Как-то раз я уже писал, что не люблю никаких заготовок на зиму, а варенье из черной смородины предпочитаю варить по мере необходимости. Если нет свежих ягод, я использую замороженные.
Но сегодняшнее обилие черной смородины на рынке не могло оставить меня равнодушным. Так что я меняю планы, откладываю пока задумки про пироги и печенье, сегодня учимся готовить, невероятно вкусное смородиновое варенье. Этот рецепт я подсмотрел у своего друга шеф кондитера из Санкт-Петербурга. Он варит варенье из черной смородины без воды и с минимумом сахара. Так что все мои читатели, оставляющие комментарии типа “100 граммов сахара!!! Нет. Нет и нет!”, теперь могут быть спокойны. Их поджелудочной ничего не грозит!
Рецепт варенья из черной смородины
Рецепт смородинового варенья действительно элементарен – берем ягоды и сахар в пропорции 3:1. Больше вам ничего не понадобится.
Как сделать смородиновое варенье
Ягоды перебрать, вымыть, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде и обсушить на чистых полотенцах.
Лучше не использовать для этой цели бумажные полотенца. Их частички могут прилипнуть к годам и стать частью вашего будущего варенья.
Смородину для нашего рецепта нужно превратить в пюре. Хотите – крутите на мясорубке (не забудьте ее как следует вымыть перед тем, как начинать готовить варенье), хотите – измельчайте в кухонном комбайне или миксере. Одна моя знакомая приспособила для этой цели соковыжималку. Тоже неплохая идея;
Полученное ягодное пюре смешайте с сахарным песком и дайте смеси часик постоять, чтобы сахар растворился. Не забывайте ее периодически помешивать – примерно раз в 10-15 минут. В это время можете подготовить банки.
Даже если вы, как и я, не намерены делать заготовку на зиму, банки и крышки лучше тщательно вымыть с содой и обдать кипятком.
Теперь нужно поставить ягодное пюре с сахаром на огонь. Дожидаемся, пока закипит, и снимаем пену. Кипятить мы будем все это ровно пять минут.
Именно поэтому наши мамы и бабушки называли это варенье “пятиминуткой”
Не давая варенью остыть, разливаем по банкам и закрываем.
Если вы хотите попробовать это быстрое варенье из черной смородины уже сегодня, я вас разочарую. Для лучшего результата смородиновое варенье должно зажелироваться. Дайте ему на это пару дней хотя бы. А если не успеете все съесть в первые же дни – оставьте пару баночек на зиму.
В промозглые зимние вечера, вернувшись с работы, откроете одну из них и вашу квартиру заполнит чудесный аромат августовского дня!
Вот и все! Какое еще варенье вы хотели давно сварить, да все не было хорошего рецепта?
Другие рецепты варенья на моем сайте
- Абрикосовый джем в любое время года
- Абрикосовое варенье дольками
- Яблочное варенье с прозрачными ломтиками яблок
- Изумрудное варенье из крыжовника
- Янтарное варенье из груш дольками
Отправить ответ