Творожный кекс с вишней или клюквой – самый вкусный рецепт октября

как приготовить творожный кекс в духовке

Этот изумительный творожный кекс с вишней или клюквой – легкий, нежный и сочный, сияющий на разломе ярко-красными ягодами, являются сезонным фирменным блюдом осени моего приятеля – шеф-кондитера небольшого питерского кафе.

Конечно, такие простые кексы в формочках можно сделать в любое время года, но почему-то лучше всего они расходятся именно с октября по декабрь. Почему? Никто не знает. Мистика какая-то, то вот уже третий год подряд спрос на творожные кексы с вишней и клюквой резко возрастает именно в октябре, а ближе к Новому году снова возвращается к обычным цифрам.

Возможно, и вам этот простой рецепт творожного кекса придется по душе как раз в эти дни уходящей осени.

Творожный кекс с вишней: простой рецепт

Для теста
  • 300 г пшеничной муки
  • 150 г размягченного сливочного масла
  • 250 г жирного (9%) творога
  • 200 г сахарного песка
  • 4 яйца
  • 1,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 1,5 ч. л. чайных ложки разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2 стакана сушеной клюквы или вишни
  • 0,5 стакана мелко порубленных орехов пекан или грецких
Для глазури
  • 2 стакана сахарной пудры
  • 3 ст. л. молока

 кекс с вишней в духовке

Как испечь творожный кекс с вишней

Разогреть духовку до 170° С. Смешайте сливочное масло с творогом и сахарным песком и взбейте смесь, получив легкий крем.

Теперь по одному вводите в смесь яйца, хорошенько взбивая после каждого добавления. Под конец добавьте ванильный экстракт и перемешайте.

В отдельной миске соедините муку, разрыхлитель и соль. Всыпьте сухие компоненты в масляную смесь и перемешайте. НЕ взбивайте, Просто аккуратно “вскапывайте” тесто, каждый раз поворачивая миску на четверть оборота, пока вся мука не увлажнится и не разойдется в тесте. Добавьте клюкву (вишню) и орехи.

творожный кекс с вишней

Чтобы получить красивые кексы, заполняйте тестом формочки для кексов или маффинов примерно на три четверти. Отправляйте кексы в духовку. Выпекайте примерно 20-25 минут. Проверьте готовность деревянной зубочисткой.

Достав противень из духовки, оставьте творожные кексы в формочках на некоторое время. Пусть они остынут минут 5-7. После этого вынимайте на блюдо или на решетку.

Пока кексы остывают, смешайте молоко с сахарной пудрой и украсьте готовые маффины этой молочной глазурью.

Вам нравится выпечка с творогом? У меня есть еще масса таких рецептов

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*