Тут на днях у меня сложился выходной понедельник, и мне пришлось целый день играть с нашей малышней на детской площадке. Конечно же, я не мог отказать себе в удовольствии накормить их обедом и полдником.
Пока дети мирно посапывали во время своего дневного сна, я подумал, что было бы неплохо испечь им что-нибудь вкусное и необычное к послеполуденной чашке молока или чая. Например, лимонный бисквит в кружке.
Сначала я решил было сделать быстрый шоколадный кекс в кружке, но какао в доме не оказалось. Зато была целая гора лимонов, и тогда я быстренько переиначил рецепт и испек лимонные бисквитики в забавных детских кружках.
Этот случайный десерт получился очень нежным, высоким и каким-то изысканным. И при этом сама готовка лимонных бисквитов оказалась совсем несложной. Кроме того, они заставили детей почувствовать себя гостями на светском рауте.
Вы просто разливаете тесто в отдельные чашки, креманки или рамекины, и когда вынимаете их из духовки, вас радуют симпатичные пышно-коричневые шапочки, скрывающие под собой мягкий слой лимонного крема. Эти бисквиты очень хороши сами по себе, но ложка взбитых превращает их в шедевр современной кулинарии.
Так вот, одним махом вы получаете два десерта: нежный воздушный торт, который симпатично поднимается и красиво румянится, и пышный лимонный крем, который остается на дне бокала в ожидании того момента когда до него доберется ваша десертная ложка.
Рецепт лимонного бисквита
- 50 г сливочного масла
- 140 г сахара
- 120 г муки
- тертая цедра и сок одного лимона
- 225 мл молока
- 3 яйца, разделенных на желтки и белки
- щепотка соли
Как приготовить лимонный бисквит в кружке
Прежде, чем приступать к приготовлению бисквитного теста, вам нужно сделать два больших действия.
Первое – разделить яйца на желтки и белки, Еси вы не умеете делать это быстро и аккуратно, посмотрите короткое видео с моими тремя способами как отделить желтки от белков.
Вторая задача – вам нужно снять цедру с лимона и измельчить ее. Лучше всего сделать это специальной терочкой микроплан, она аккуратно снимаете цедру, не трогая горькую белую мездру, и сразу же превращает цедру в мелкую стружку.
Разогрейте духовку до 180° C.
Как сделать бисквитное тесто
В большой миске взбейте сливочное масло. Добавьте сахар, смешанную с солью муку, лимонный сок и цедру.
Электрическим миксером взбейте яичные желтки, влейте в них молоко и перемешайте. Не останавливал миксера, медленно добавляйте к желткам смесь муки и масла. Продолжайте смешивать до однородности.
В чистой посуде взбейте яичные белки в плотную густую пену. Аккуратно добавьте белки в лимонное тесто и вмешайте их лопаткой. Это надо делать так, чтобы белковая пена не опала.
Как испечь бисквит в кружке
Разлейте тесто по кружкам, креманкам или рамекинам и поместите их в кастрюлю, наполненную горячей водой.
Поставьте на 45 минут в разогретую духовку (180° C). В результате в каждой кружке у вас получится слой лимонного заварного крем, укрытый великолепным, пышным, слегка подрумяненным бисквитом.
Осталось только дать бисквитам немного остыть украсить взбитыми сливками и прямо в кружках подать к чаю или молоку.
Совет от шефа
Вы также можете запечь бисквит в одной большой форме для суфле.
Отправить ответ