Инструменты кондитера: топ-5

Почему “не выстреливают” каналы домашних кулинаров. Развеиваем мифы и исправляем ошибки

Каждому, кто хочет заниматься выпечкой, обязательно понадобятся  специальные инструменты кондитера. Просто потому что без них такая простая работа как приготовление тортов и пирожных  превращается чуть ли не в ракетостроение. 

Но мы-то с вами знаем правду, не так ли? Выпечка — искусство довольно простое. Да, она требует техники и дисциплины, но нет в ней ничего такого, чего не мог бы сделать каждый мой читатель, имея в своем распоряжении нужные продукты и основные инструменты для выпечки. 

Не пытайтесь обойтись без них. Цена основных пекарских прибамбасов вполне себе гуманная, так что оборудуйте свою кухню хотя бы самым необходимым. И тогда ваши десерты будут получаться именно такими, какими вы хотите их видеть. 

Что есть у меня на кухне

Очень подозреваю, что у большинства читателей моего сайта могло сложиться мнение, что моя кухня оснащена лучшим оборудованием из разных уголков мира. Но это не так. На самом деле я собрал у себя лишь самые простые инструменты кондитера, задача которых – максимально упростить мне жизнь. Да и они, конечно же, совсем даже не со всего мира. Часть из них я купил на ближайшем рынке, а другие – в магазине товаров для кондитера, кое-что заказал на популярных маркет-плейсах. 

Более того, поверьте мне, для большинства рецептов требуются только самые простые инструменты, которые стоят не дорого, служат долго и очень универсальны.

Зачем иметь дома инструменты кондитера

Не так давно я прочитал где-то, что “хорошо оборудованная кухня – лучший друг повара, будь то дом или ресторан”.  Там же было сказано еще вот что: “Когда у вас есть подходящие инструменты для того, чем вы занимаетесь, вы чувствуете себя непринужденно и можете сосредоточиться на приготовлении десерта”. 

И это – чистая правда.

Знаете, какая главная проблема, с которой вы обязательно сталкиваетесь во время готовки без подходящего оснащения? Нарушение непрерывности процесса из-за ненужной суеты. Вас сбивает с толку неправильное количество  продуктов. Вы тратите много времени на то, чтобы найти в своих ящиках подходящее для рецепта оборудование. 

Но – поверьте мне – вы и сами удивитесь, насколько легкой станет ваша жизнь, если все необходимое будет прямо перед вами — от заранее отмеренных ингредиентов десерта до правильных инструментов для его приготовления. Я вообще считаю, что выпечка оказывается сложной задачей только для тех, кто сам ее усложняет. А если у вас есть нужные инструменты кондитера и правильная мотивация, все в порядке!

Топ-5 инструментов для выпечки

1. Мерные чашки и ложки

Откуда бы вы ни взяли свой новый рецепт – из кулинарной книги, с моего сайта или из тетрадки вашего знакомого повара, подавляющее их большинство будет указывать количество ингредиентов в чашках или ложках. 

Вместо того, чтобы копаться на полках и в ящиках и выяснять, какая из ваших ложек является столовой, или какая чашка подходит для измерения муки и сахара, просто сделайте шаг вперед и купите хороший набор мерных чашек и ложек. 

что подарить повару на праздник: набор мерных ложек и чашек

Только ленивый их сейчас не производит. Вы найдёте их в бесконечном разнообразии цветов, материалов и дизайнов!

2. Силиконовые лопатки

Поверьте моему опыту, силиконовые лопатки и шпатели — это самый большой подарок производителей кухонного оборудования всем любителям и профессионалам от выпечки. 

Простые силиконовые лопатки, которые вы найдете буквально в любом магазине посуды или даже в соседнем супермаркете, сделают выпечку и приготовление пищи в десять раз проще и невообразимо удобнее. 

Эти простые инструменты кондитера помогут вам тщательно перемешать тесто, без остатка вынуть крем их из чаши миксера, равномерно распределить глазурь и начинку по торту, добираясь до таких мест и углов, с которыми ни за что не справится обычный металлический шпатель. 

Силиконовые лопатки: что подарить повару и кондитеру, если бюджет не резиновый

Мало того, силиконовые лопатки обладают высокой термостойкостью и станут отличным помощником в приготовлении ганаша или пралине. 

Они очень прочные, и качественная силиконовая лопатка прослужит вам долгие годы, не испортившись и не сломавшись.

3. Формы для выпечки

Как по мне, так именно хорошие формы для выпечки являются самым необходимым, основным и фундаментальными оборудованием домашнего кулинара. Я видел, как некоторые хозяйки пекут свои кексы и маффины в кастрюлях, или стеклянных мисках. Вы не поверите, но некоторые из них даже снимают это в роликах для Ютуба. 

Конечно, покупать или не покупать формы для выпечки – это личное дело каждого. Но приобретение хорошего противня и форм обойдется в сущие копейки, но они принесут результаты, как ничто другое. 

В большинстве рецептов используется круглая металлическая разъемная форма для выпечки диаметром 23 см, так что купите для начала именно такую. 

В продаже есть также очень удобные силиконовые формы. У них есть целый ряд преимуществ по сравнению с алюминиевыми или металлическими. К ним, например, не прилипает тесто, их можно поставить как в печку, так и в морозилку. Выберите для себя звездочки или сердечки, формочки в виде классических кексов, полусфер или любые другие. И ни за что не пожалеете, Если не знаете, что именно вам понадобится, посмотрите мой короткий обзор формочек для кексов и пирожных.

YouTube player

 

4. Венчики для взбивания

Венчик с незапамятных времен считается оним из самых главных и основных инструментов кондитера, и я согласен с этим. Вы конечно, можете замесить тесто ложкой или лопаткой. Однако ничто не заменить венчика, когда дело доходит до правильного смешивания ингредиентов, взбивания белков и получения именно той консистенции крема, которую требует рецепт. 

Венчики, безусловно, окажутся наименее дорогими инструментами для выпечки в вашем арсенале, но вы будете обращаться к ним снова и снова. 

инструменты кондитера: венчики

Для начала обзаведитесь венчиком среднего размера. Подберите его так, чтобы удобно лежал в руке. И он обязательно справится со своей работой. Прочтите мою статью о том, как выбрать венчик для взбивания, а затем купите себе тот, что вам приглянулся, в магазине бытовой техники или в супермаркете. 

5. Миски для смешивания

Вы правильно прочитали заголовок этого параграфа. Я рекомендую вам пополнить свой кулинарный арсенал специальными мисками для смешивания, работать с которыми намного удобнее, чем с обычными пластиковыми мисками. 

Хорошие миски разных размеров легко найти в любом магазине для кондитера или в интернете. Если вы не намерены тратить на миски целое состояние, то просто купите пару стеклянных чаш разного размера. Выбирайте стеклянные потому, что вы сможете их также ставить в микроволновку. 

инструменты кондитера, миски для смешивания

Если же вы решили заняться кондитеркой всерьез и надолго, присмотрите для себя металлические миски разных размеров – легкие, прочные и удобные. 

Вместо заключения

Мы с вами поговорили про 5 полезных инструментов для выпечки. Начните с них. А затем загляните в раздел моего сайта “Кулинарный арсенал” и узнайте, еще больше интересного о том, какие инструменты кондитера вам действительно нужны, а без чего вполне можно обойтись. 

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*