Советы от шефа: зачем просеивать муку

Советы от шефа: зачем просеивать муку

0

Есть у меня читатели, которые раз за разом без устали пишут в комментариях что вроде такого: “Бисквит опять не поднялся” или “Тесто для блинов замесилось чересчур жидким” или “Песочный торт вышел слишком плотным/рыхлым”.  Ну и, конечно, классический вопрос “Это еще [more…]

Как выбирать какао-масло

Как выбирать какао-масло и где использовать

0

Чуть не в каждом моем рецепте домашних шоколадных конфет или десертов с шоколадом я использую какао-масло. Вы часто спрашиваете меня, где купить и как выбирать какао-масло. К сожалению, продукт этот в его кулинарной ипостаси многим моим читателям не очень известен, [more…]

Как использовать пресс для печенья

Как использовать пресс для печенья и сделать печенье “Ромиас”

0

Несколько недель назад я решил купить новый пресс для фигурного печенья. К этому решению меня сподвигло сразу несколько причин. Во-первых, тот пресс для теста, с которым я работал до этого, от многолетнего использования серьезно расшатался. Во-вторых, со временем куда-то потерялись [more…]

Планетарный миксер KitchenAid

Планетарный миксер KitchenAid: как правильно настроить

0

Недавно мой приятель – домашний кулинар со стажем во второй раз купил себе планетарный миксер – KitchenAid. Ему потребовалось всего 4 года, один опыт покупки и возврата точно такого же миксера 3 года назад и возможность использовать правильно настроенный КитченЭйд [more…]

Почему “не выстреливают” каналы домашних кулинаров. Развеиваем мифы и исправляем ошибки

Инструменты кондитера: топ-5

0

Каждому, кто хочет заниматься выпечкой, обязательно понадобятся  специальные инструменты кондитера. Просто потому что без них такая простая работа как приготовление тортов и пирожных  превращается чуть ли не в ракетостроение.  Но мы-то с вами знаем правду, не так ли? Выпечка — [more…]