Вы не ожигали, что я буду печь постное печенье? А вот и зря! Масленица завершилась, а с ней закончилась и целая неделя, когда можно было абсолютно законно объедаться блинами и оладушками. Если вы пропустили мои рецепты блинов на каждый день, то всегда можете к ним вернуться, пройдя по ссылке – Блинная энциклопедия: лучшие рецепты блинов. А сегодня, как и следовало ожидать, у нас в программе рецепт веганского десерта – как раз для предстоящих семи недель поста (для тех, кто соблюдает).
Но это классное печенье понравится и тем из вас, кто не отказывает себе ни в чем, независимо от времени года и чисел на календаре.
Что не так с названием печенья?
В разного рода заокеанских кулинарных книгах этот вид выпечки называют либо русским чайным пирожным (Russian Holiday Tea Cake), либо мексиканским свадебным печеньем (Mexican Wedding Cookies). Ничего не могу сказать об истоках такого названия. Но точно знаю, что это печенье в Швейцарии, например, очень любят и обязательно готовят на разного рода праздники. В некоторых кондитерских это веганское печенье пекут в форме полумесяца и называют лунным печеньем, но на вкус оно остается все тем же знаменитым чайным печеньем.
Постное печенье быстрый рецепт
В оригинальном рецепте чайного печенья используется сливочное масло, но сегодня мы его заменим на растительный маргарин. Так мы получим рецепт на 100% веганский, но ничуть не менее вкусный, чем традиционное Russian Holiday Tea Cake.
- 220 г сахарного песка
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г холодного немолочного маргарина (можно заменить на охлажденное кокосовое масло + 0,5 ч. л. соли)
- 400 г пшеничной муки
- 180 г мелко нарезанного миндаля (он может быть как жареным, так и сырым)
- 150 г сахарной пудры (для посыпки)
Вместо молотого миндаля можно использовать миндальную муку, но свежесмолотый миндаль придает печенью особую консистенцию и ни с чем не сравнимый аромат.
Если вы хотите сделать веганское печенье без глютена, просто замените пшеничную муку на безглютеновую и добавьте примерно 0,25 ч. л. ксантановой камеди. Обязательно смешайте эти ингредиенты перед добавлением. Кроме того, убедитесь, что ванильный экстракт также не содержит глютена.
Как испечь постное чайное печенье
Разогрейте духовку до 175 С.
В большой миске смешайте сахар, ванильный экстракт и маргарин до получения кремообразной массы.
Добавьте измельченный миндаль, перемешайте, а затем постепенно всыпьте муку. Месите до тех пор, пока тесто не начнет легко сформированным в шар, оставаясь при этом рассыпчатым.
Как только тесто достигло нужной консистенции, сформируйте его в шарики размером примерно с грецкий орех (2-2,5 см в диаметре) и выложите на сухой противень. Не приплющивайте их – пусть остаются шариками.
Выпекайте мексиканское свадебное печенье на не смазанном жиром противне в предварительно разогретой духовки около 12 минут или до тех пор, пока шарики не станут золотисто-коричневыми края.
Вынимайте готовое печенье из духовки и дайте ему с четверть часа остыть на противне около 15 минут. После чего обильно обваляйте в сахарной пудре со всех сторон.
Дайте полностью остыть – и можете звать ребятню снимать пробу!
Если вам шарики кажутся скучными. Вы можете легко придать чайному печенью любую форму, но мне они больше нравятся в классическом обличьи.
Отправить ответ