Слышали про “невидимый” пирог? Как это нет? Вы многое потеряли. Хотя, вполне возможно, что вы уже не раз ели такой пирог с яблоками, даже не зная, что у вас на тарелке лежит именно пирог – “невидимка”.
Сколько бы раз я не рассказывал про пирог “invisible”, он еще никто никогда никого не оставил равнодушным.
Для тех, кто не знает, “невидимый пирог” впервые появился в списке must bake довольно много лет назад. Его название в точности отображает то, что с ним происходит. Предназначенные для начинки овощи или фрукты нарезаются очень-очень тонкими ломтиками, которые фактически растворяются в тесте, меняя его консистенцию и наполняя его новыми вкусами и ароматами.
Кто-то из вас, наверняка, уже пек такой пирог в сладком варианте, с яблоками или грушами. Правда же это восторг? А вы знали, что такой пирог не менее классно получается, например, с картошкой? Но я пирогов чисто с картошкой не пеку. Поэтому предлагаю более легкий вариант – с цукини, картофелем и моцареллой.
Успех этого пикантного пирога заключается в использовании специальной терки – “мандолины”, с помощью которой можно легко нарезать картофель и кабачки буквально на прозрачные ломтики. Все остальное – очень просто. Добавляете овощи в тесто и выливаете все это в форму, не забыв уложить посередине щедрый слой моцареллы.
Когда вы вынимаете такой пирог духовки, этот слой сливочного сыра едва заметен, но стоит откусить кусочек, и моцарелла тает на языке, наполняя рот мягкой и нежной массой. Само совершенство! Этот пирог вас обязательно порадует, я даже не сомневаюсь.
Рецепт пирога “Невидимка” с цукини и моцареллой:
- 3 яйца
- 40 мл оливкового масла
- 100 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 130 мл молока
- соль перец по вкусу
- веточка свежего тимьяна
- 3 небольших молодых кабачка
- 500 г картофеля
- 200 г моцареллы
Как сделать тесто для невидимого пирога
Смешать яйца с оливковым маслом. Муку, разрыхлитель, соль и молотый перец просейте вместе и добавьте сухие ингредиенты в яично-масляную смесь. Перемешайте до однородности. Не останавливая миксера, тонкой струйкой влейте молоко и снова все перемешайте.
Листочки тимьяна вымойте, обсудите и мелко порубите. Добавьте тимьян в тесто.
С помощью терки “мандолина” нарежьте кабачки и картофель тонюсенькими ломтиками. Постепенно добавляйте их в тесто, постоянно перемешивая. Все ломтики овощей должны полностью покрыться тестом. В какой-то момент вам покажется, что теста не хватает. Это нормальное чувство, Не пугайтесь, На самом деле, теста вполне достаточно.
Моцареллу нарежьте ломтиками.
Разогрейте духовку до 180° C.
Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20-22 см. Половину готового теста выложите в форму и разровняйте. Сверху разложите ломтики моцареллы, и затем укройте ее оставшимся тестом с кабачками.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте около часа. Готовность проверяйте по консистенции картофеля. Он должен быть мягким и нежным.
Обязательно загляните в духовку минут через 30 после начала выпечки. Если верхушка пирога румянится слишком сильно, накройте форму алюминиевой фольгой.
Готовый пирог достаньте из духовки и дайте ему остыть. Горячий пирог вы вряд ли сумеете вынуть из формы, не разрушив его красоты.
И тут возникает некое несоответствие. Дело в том, что такой пирог лучше всего плавать горячим. А я тут уже сказал, что надо дождаться, чтобы он остыл. Ничего страшного! Остудите, снимите форму, нарежьте красивыми ломтиками, а перед подачей поставьте на пять минут в горячую духовку или разогрейте в микроволновке.
Совет от шефа
Советую выбирать для этого пирога моцареллу для пиццы (этот сыр доволно плотный и не плавает в рассоле, как моцарелла для салата). Она отлично тянется при нагревании, и из нее не вытекает вода.
Отправить ответ