Кекс с кабачками и бананами: поиск новых вкусовых комбинаций

банановый кекс с кабачками - рецепт

Банановый кекс с кабачками — это сочный и вкусный кекс. Вы его очень быстро приготовите, если и у вас на кухне есть пара спелых бананов и небольшой кабачок. Не успеете и глазом моргнуть, как у вас на столе появится симпатичный кекс, чудесно сочетающийся с чашкой горячего кофе. 

Как по мне, так этот кекс – идеальный способ использовать все кабачки, которые у вас еще лежат в холодильнике!

Если вы никогда не использовали кабачки в выпечке, этот рецепт прекрасно подойдёт для первого опыта! Попробуйте сами, и вы поймете, что добавление в тесто тертого кабачка делает кекс ну просто ооооочень сочным!

Рецепт бананового кекса с кабачками

  • 2 небольших кабачка
  • 250 г пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. пищевой соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 0,25 ч. л. соли
  • 2 спелых банана
  • 200 г сахарного песка
  • 2 яйца
  • 220 г растительного масла
  • 2 ч. л. ванильного экстракта

Рецепт бананового кекса с кабачками

Как испечь банановый кекс с кабачками

Разогрейте духовку до  180° С и смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 22 х 12 см.

Кабачки вымойте, обрежьте кончики и натрите на мелкой терке. Затем выложите кабачковую массу на чистое полотенце и отожмите лишнюю воду. 

В большую миску просейте вместе муку, соду, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте лопаткой.

Бананы очистите от кожуры, сложите в большую миску и вилкой разомните в пюре. Добавьте сахар, яйца, масло и ваниль. Перемешайте лопаткой. Когда банановая смесь станет однородной, всыпьте сухие ингредиенты и замесите тесто.

В самом конце замеса добавьте натертые кабачки и еще раз все тщательно перемешайте. У вас должно получиться текучее однородное тесто.

Как испечь банановый кекс с кабачками

Вылейте тесто для кекса в подготовленную форму и сразу же поставьте ее в горячую духовку.

Банановый кекс в духовке проведет около 70-80 минут. Старайтесь его не перепечь! Поэтому я рекомендую начать проверять готовность выпечки уже через 70 минут. 

Кекс с кабачками готов, когда корочка станет темно-коричневой, а вставленная в центр кекса зубочистка будет выходить с крошками, а не с мокрым тестом. 

Если корочка темнеет слишком быстро, на последние 10-15 минут выпекания накройте форму куполом из алюминиевой фольги.

Готовый кекс нужно достать из духовки и дождаться его остывания, прежде чем вынимать из формы и подавать на стол.

Кекс с кабачками: возможны варианты

Несмотря на то, что этот кекс получается очень вкусным, если его готовить в точности как написано, вы легко можете разнообразить его текстуру и вкус. Вот несколько вариантов, которые вам обязательно понравятся:

Добавьте в тесто крупно нарубленные орехи.

Вмешайте в кекс шоколадную крошку или крошку из белого шоколада.

Сделайте глазурь из сливочного сыра (как, например, вот в этом рецепте) и полейте ею остывший кекс.

Кекс с кабачками готов, когда корочка станет темно-коричневой

Советы от шефа

  1. В рецепте бананового кекса я использовал пшеничную муку. Вы можете заменить ее на безглютеновую.
  2. Для достижения наилучших результатов берите очень спелые бананы. Бананы с коричневыми пятнышками на кожице – идеальный выбор!
  3. Количество кабачков, которое вам понадобится, будет зависеть от их размера. По моим наблюдениям, для указанного в рецепте количества ингредиентов нужно примерно 2 стакана мелко натёртых кабачков, слегка отжатых от влаги.
  4. Я использовал в кексе небольшие молодые цуккини, поэтому удалять из них семена не было необходимости. Однако, если вы пускаете в дело крупные белые кабачки, то, прежде, чем натереть их на терке, разрежьте кабачки вдоль пополам и удалите семена. 
  5. Что касается чистки кабачков, то я этого не делал. Я не возражаю против зелени в кексе. Но у вас могут быть иные предпочтения, так что решайте сами – чистить ли кабачки для этого кекса или нет.
Ищете рецепты банановых кексов? Попробуйте вот эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*