итальянская кухня

Шоколадная панакота – это десерт, одинаково хорошо подходящий как для летней жары, так и для зимней стужи: сегодня мы готовим нанакоту из молочного шоколада с ломтиками маракуйи На улице сейчас так жарко, что у меня лично нет никакого желания снова [more…]

Вы, конечно, отлично знаете итальянское печенье бискотти, которое чем-то похоже на бисквитные сухарики “московские” времен соцреализма, но обладает каким-то особым шармом. Пролистав кулинарные книги современных авторов, вы обязательно найдете несколько видов бискотти. Главным из которых будет классический рецепт бискотти без [more…]

Хочу вас сразу познакомить. перед вами на фото дрожжевая булочка Gubana – итальянская сестра парижской бриошиДа, признаюсь, грешен, в последнее время я чаще всего знакомлю вас с лучшими рецептами шеф-кондитеров французских ресторанов. Нет ничего удивительного в том, что я люблю [more…]

Как родилась идея приготовить такой холодный десерт как ванильная панакотта с айвой? Здесь все просто, как правда. Вы уже знаете, что я люблю писать о десертах достаточно простых. Тому есть несколько причин. Во-первых, не все секреты шеф-кондитера могут быть опубликованы [more…]

Вы наверняка уже знаете мой рецепт воздушной сладкой фокаччи с вишней. Но сегодня я буду готовить ее не совсем обычно. Как вы уже заметили, по осени я почти везде добавляю мускатную тыкву. Мне очень нравится то, как она меняет цвет, [more…]

Есть один десерт, который я с самого начала свое кондитерской карьеры не любил готовить. Это – неаполитанские пирожные из двух видов бисквита “Женуаз” – ванильного и шоколадного. По тем рецептурам, что были у меня до недавнего времени, шоколадный бисквит всегда [more…]

Есть у меня приятель – владелец небольшого провинциального ресторанчика, который не устает говорить, что паннакотта – десерт совершенно не интересный. Каждый раз, когда я предлагаю ему ввести в меню пана-котту, он отвергает эту идею, что называется “с порога”. Однажды мне [more…]