Горячий шоколад: рецепт для осенних холодов

шеф кондитер юрий волков рецепт горячего шоколада

Зима уже почти настигла нас в этом году. Это произошло гораздо раньше, чем обычно, и уже даже даже падал первый снег, хотя за окном только конеи октября. Это был вообще какой-то стресс для нас для всех! Чем же нам согреваться, как не горячим шоколадом? Этим прекрасным напитком, который не только вас согреет, но еще и утолит ваш голод и жажду сладостей!

Сегодня я вам покажу, как готовится самый простой  горячий шоколад. Вы можете его модернизировать – как вам понравится! Добавляйте специи! Горячий шоколад прекрасно сочетается со свежесмолотым черным перцем, с имбирем и с перцем чили.

Я же сегодня сделаю совсем просто – я добавлю туда соли. И это сыграет свою ключевую роль во вкусовых качествах горячего шоколада.

Рецепт горячего густого шоколада

  • Молоко 300 мл
  • Темный шоколад 100 гр
  • 2 желтка
  • Сахар 20 гр
  • Соль 2 гр

Как приготовить горячий шоколад дома

Сначала мы доводим молоко до кипения.

В отдельной миске мы смешиваем соль, сахар и 2 желтка. Всё это перетираем венчиком. Просто растираем. Мы это НЕ взбиваем.

как приготовить горячий шоколад в домашних условиях

Теперь выливаем сюда закипевшее молоко, и все хорошенько перемешиваем. А потом выливаем все обратно в сотейник.

Эту смесь мы будем заваривать на плите. Мы ее ставим на огонь и, постоянно помешивая, завариваем до 82-85 градусов.

как сварить горячий шоколад из шоколада

Обратите внимание – огонь должен быть слабый, чтобы желтки не сварились. Мы их просто прогреваем.

Видно, как масса густеет. Это значит что желтки завариваются. Если у вас нет термометра, то проверить готовность можно следующим образом: Берем лопатку, окунаем ее в смесь, вынимаем, и проводим пальцем. Если линия не заплывает, значит все готово.

Самое главное – следите, чтобы желтки не свернулись, Иначе у нашего горячего шоколада потом будет вкус яичницы и рыхлая текстура. А нам этого совсем не надо.

согревающий шоколад
Когда масса заварится, выливаем ее в чашу миксера. В принципе можно и без миксера. Вполне можно все это сделать вручную, но с миксером текстура напитка будет гораздо лучше.

В горячую массу засыпаем шоколад и закрываем крышкой, чтобы во время взбивания все это на нас не брызгало. Включаем миксер и просто смешиваем все до однородности.

Чем хорош горячий шоколад

Вот вся наука! Наш горячий шоколад готов! Все просто – мы приготовили горячий шоколад и теперь будем его пробовать. Как по мне, так нет ничего лучше горячего шоколада, чтобы согреться в наступившие холода!

Говорят, что лучше один раз увидеть, чем семь раз услышать! Посмотрите, как я варю горячий шоколад дома для своих детей!

Сами видите – никаких сложностей! И напиток получается намного вкуснее. чем в самой элитной столичной кофейне! Я знаю, о чем говорю!

Рецепты других согревающих напитков

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*