Завтрак по-итальянски: Флорентийская фриттата это не просто омлет

Не знаю, как у вас, а в нашей семье завтрак – это святое. У каждого свои дела на целый день, и порой с утра до вечера поесть нормально удается только детям, которых дома ждет бабушка и обязательный супчик на обед. Взрослая часть нашего семейства может мотаться по городу, решая самые разные рабочие задачи, порой попросту забывая о еде.

Возможно, именно поэтому мы редко довольствуемся на завтрак чашкой кофе с дежурным бутербродом. Любимое утреннее блюдо у нас великолепная итальянская фриттата, идею которой мы подсмотрели во время отпуска лет уже пятнадцать назад. Чем же так хорош этот пышный омлет в духовке? Да очень многим! Хотя бы тем, что готовится завтрак быстро, что рецепт фриттаты изначально предполагает разнообразие вкусов, а для начинки можно использовать практически все, что у вас есть в холодильнике.

Классический рецепт флорентийской фриттаты

Несмотря на то, что многие авторы кулинарных книг и фудблоггеры называют фриттату омлетом, я бы скорее сравнил ее с французским пирогом киш-лорен. От привычного нам омлета на сковороде, который готовится с молоком и для пышности затягивается мукой, фриттата отличается как списком ингредиентов, так и способом приготовления.

Традиционный рецепт фриттаты предполагает использование только яичного белка, которым заливают мелко нарубленные греческие маслины, вяленые помидоры, базилик, розмарин, шпинат и сыр фета. Не правда ли, одно только перечисление компонентов этого блюда уже вызывает желание бросить все и срочно позавтракать?

Фриттата как быстрый завтрак

  • 6 яичных белков
  • 2 столовые ложки обезжиренного молока
  • 2 столовые ложки измельченных греческих оливок без косточек
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/4 чашки вяленых помидоров
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • 1/4 чайной ложки мелко порубленного розмарина
  • 3 стакана свежего шпината, крупно нарезанного
  • 1/2 чашки тертого сыра

Лайфхак 1: Чтобы сделать завтрак более сытным, можно добавить в него бекон (предварительно обжаренный), кусочки курицы, нарезанные кружочками сосиски или креветки.

Лайфхак 2: Если у вас нет отдельных яичных белков и вы не имеете ничего против желтков, то вместо 6 белков можно использовать 4 полных яйца. Получится немного иначе, но не мене вкусно.

Как приготовить омлет фриттата


Взбейте яйца, молоко и соль и на время отставьте в сторону.


Возьмите глубокую посуду, которую потом можно будет убрать в духовку. Итальянцы готовят фриттату в специальной сковородке с двумя ручками. Обжарьте помидоры, шпинат и все остальные компоненты вашего завтрака, добавьте базилик и розмарин.


Поддерживая средний огонь, вылейте в овощи яичную смесь. Накройте крышкой и пригревайте в течение 3-5 минут, пока яйца не начнут схватываться.


Откройте крышку и посыпьте фриттату тертым сыром. В традиционном рецепте используется сыр фета, но его можно заменить любым другим сыром по вашему вкусу.

Теперь пора поставить наш омлет в духовку, где он и дойдет до кондиции, покроется аппетитной корочкой и пропитается волшебными ароматами зелени.

Минут через 15 все будет готово. Пока будущий завтрак – вкусный и сытный стоит в печке, как раз успеете принять душ, ответить на пару писем или накрыть на стол.

И еще пара слов о фриттате

Я тут описал классический рецепт. Именно такой пышный омлет с сыром и овощами вам подадут почти в каждом ресторанчике в Италии, если вы закажете Frittata Florentine.

Однако на домашней кухне практичные итальянские хозяйки кладут в утренний омлет самые разные компоненты, Как правило, туда отправляется все то, что осталось от вчерашнего ужина. По моему опыту, сюда отлично вписываются макароны и колбаса, жареная курочка и варёная картошка, кабачки или цветная капуста. Используя все, что есть в доме, можно создавать неожиданные и очень вкусные завтраки, от которых не откажутся ни самые привередливые дети, ни адепты правильного питания.

Другие полезные рецепты для любителей итальянской кухни

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*