Сегодня я решил ничего сладкого не печь, не варить и не замораживать. Будем готовить гречотто, которое – я уверен – внесет массу разнообразия в ваше домашнее меню вынужденной самоизоляции. И – да! Мы используем гречку, которую, как говорят, за пару недель до карантина народ смел с магазинных полок, и теперь эти запасы надо правильно использовать.
Пройдет время и ситуация изменится. Коронавирус однажды полностью победят, а мы будем совсем по-другому вспоминать эти дни карантина и вынужденного сидения дома. Чем запомнится это время для вас? Пусть это будут новые вкусные рецепты из давно известных продуктов.
Не знаю, чем занимаетесь вы на карантине, а мы, сидя дома, развлекаем себя тем, что готовим всякие вкусняшки, придумываем новые рецепты и снимаем интересные видео.
Гречка по технологии ризотто
Точного рецепта у этого блюда нет. Это, во многом, моя импровизация по мотивам итальянской кухни. Так что я просто перечислю ингредиенты. А их количество вы подберете по вкусу,
Итак, что нам понадобится для гречотто?
- Прежде всего, это гречка. Крупу надо отварить до полуготовности, взяв воду в пропорции 1,5 : 1. Как только вся вода впитается, выключите нагрев.
- Куриный бульон – его берите вдвое больше, чем воды.
- 1 большая луковица
- 1 крупный стебель сельдерея
- 3 зубчика молодого чеснока
- 3-4 веточки свежего тимьяна
- 40 г сливочного масла
- 30 мл бурбона
- 100-150 гр твердого сыра
- растительное масло для жарки
- оливковое масло и укроп – добавим в готовое блюдо.
Как сварить гречку на итальянский манер – гречотто
Лук, чеснок и сельдерей мелко нарежьте. Растопите немного сливочного масла на сковороде, а затем плесните туда же немного растительного.
Зачем мы смешиваем два вида масла? Если использовать только сливочное, оно быстро начнет гореть. Добавленное к нему растительное масло не даст гореть сливочному, и мы сможем получить более высокую температуру масла на сковороде,
Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему сельдерей и еще минут 3-4 прогрейте смесь. Когда сельдерей и лук станут прозрачными, добавьте чеснок и листочки тимьяна.
Дальше еще пару минут обжарьте эту смесь, постоянно помешивая. А затем влейте в нее бурбон и быстро фламбируйте.
То, что теперь находится на сковороде – классная основа для гречотто.
Точно такая же основа делается и для ризотто, только в классическом рецепте используется не бурбон, а белое вино.
Теперь в основу загружайте гречку. И жарьте полученную смесь 3 – 4 минуты. В это время ее можно посолить по вкусу и добавить душистый перец.
Далее влейте примерно половину бульона и доведите гречку до готовности. После того, как крупа впитает в себя весь бульон, посыпьте ее тертым сыром (используйте примерно половину сыра), перемешайте, дав сыру расплавиться, и, наконец, влейте оставшийся бульон.
Еще пару минут все это должно прокипеть на сковородке. И – вуаля! Можно раскладывать по тарелкам
Для тех, кто чего-то не понял из рассказа о том, как сделать гречотто, я снял видеоролик, Вы же знаете, что лучше один раз увидеть, чем пять раз прочитать!
Видите? Все просто! Такое гречотто можно есть как самостоятельное блюдо, а можно использовать как гарнир, например, к жареной курочке или утиной грудке конфи. Я уверен – вам очень понравится. Особенно на карантине, когда гречки у вас – завались.
Будьте здоровы и не болейте! Берегите своих близких. Делитесь этим рецептом с друзьями! Готовьте вкусно! Готовьте интересно!
Отправить ответ