Рецепты

Давайте научимся готовить итальянские пасхальные венки с запеченными яйцами. Я, как и обещал, продолжаю пополнять нашу коллекцию пасхальной выпечки, и сегодня хочу познакомить вас с итальянскими булочками в форме венков (или гнезд – кому как нравится). Пусть поправят меня знатоки Италии, [more…]

Честно говоря, я безнадёжно забыл про этот бабушкин сдобный кулич “Ягненок”… Спасибо читателям. Буквально пару дней назад мне про него напомнил кто-то в комментариях, задав вопрос про форму для выпечки в виде барашка. И тут моя память услужливо подсунула детские [more…]

Название свое этот классический французский кекс “Четыре четверти” (Quatre-quarts)  меняет от страны к стране. В Англии и за океаном его называют Pound Cake (Пирог “всего по фунту”), в Германии – “Rührkuchen”, в России нечто похожее часто встречается под именем “Три стакана”. Фишка [more…]

Мы с вами еще не готовили шоколадные тарталетки. И это – большое упущение! Большинство из нас уже знают и любят симпатичные французские пирожные – тарталетки. Их идея проста как правда. Мы готовим тонкие “корзиночки” из песочного теста и наполняем их [more…]

Кекс на томатном соке был испечен ради кулинарного эксперимента. Я совершенно случайно обнаружил этот забавный рецепт и приготовил томаьтный кекс, скорее, ради прикола. Но – смотрите, что получилось Рецепт “томатного” кекса также известен под другими именами. В некоторых сборниках рецептов [more…]

Почему я публикую рецепт панеттоне? Просто за время, оставшееся до Пасхи, я намерен опубликовать несколько оригинальных рецептов традиционных пасхальных сладостей. Почему бы нам с вами в этом году не отпраздновать Пасху в итальянском стиле, поставив на стол такой вот не [more…]

Тот вид сладкой выпечки, который на русском языке принято называть “Ромовая баба”, на самом деле должен именоваться как ”Бабá в роме”. Да-да, именно так – с заглавной буквы и с ударением на последнем слоге, Пирожные Baba Au Rhum – это [more…]

Строго говоря, Канноли (cannoli) – это десерт в виде свёрнутых в трубочку и начиненных кремом тонких лепешек, жаренных в кипящем масле. Эти сладости широко распространены на Сицилии и Мальте. В этой части Средиземноморского побережья вы легко найдете их чуть не [more…]

Сегодня я рассказываю как сделать шикарные тарталетки с пралине шанти. Не скажу, что этот рецепт прост, но высокая кухня простой и не бывает. Несколько дней назад я вам рассказывал, как сделать хрустящее пралине для шоколадного муссового торта. И вы просили [more…]

Яблочные батончики, которые я готовлю сегодня из душистых осенних яблок, своей жевательной текстурой напоминают “блонди”, а еще они до краев наполнены кусочками свежего яблока и хрустят сверху тонкой корочкой из сахара и специй.  Эти классные яблочные батончики могут послужить вкусным [more…]