Рецепты пирогов

Ирландский яблочный пирог я начал готовить не так давно. Несколько лет назад работал я шеф-кондитером ирландского ресторана Greene King. Пусть любители английского языка не торопятся расшифровывает его название как “зеленый король”. Ибо Greene King – на самом деле просто сочетание [more…]

Тот самый пирог, который во всем мире называtn “Шахматный пирог” (Chess Pie), это насыщенный и сладкий, даже немного приторный пирог с заварным кремом. Он готовится из ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой. Ну, разве что слоеное тесто вам [more…]

Когда страницы календаря добираются до середины марта, у кондитеров начинается странный сезон. Прошлогодние фрукты уже отжили свое. Большинство из них практически не имеют ни сока, ни аромата. А тепличная клубника только внешне красивая а на вкус напоминает траву. И вот [more…]

Как я уже написал вчера, на улице самый разгар сезона цитрусовых, и апельсины нынче особенно хороши. Именно поэтому я вчера испек сразу и апельсиновый кекс и совершенно потрясный апельсиновый тарт ватен – перевернутый пирог с апельсинами. Засахаренные ломтики апельсинов я [more…]

Сегодня я готовлю французский пирог с шоколадом и грушами (без выпечки) и заодно предлагаю снова вспомнить о том, что классический десерт “Шарлотт” ничего общего не имеет с тем, что принято называть “шарлоткой” среди российских домохозяек. Про это я уже писал [more…]

Слышали про “невидимый” пирог? Как это нет? Вы многое потеряли. Хотя, вполне возможно, что вы уже не раз ели такой пирог с яблоками, даже не зная, что у вас на тарелке лежит именно пирог – “невидимка”. Сколько бы раз я [more…]

Если у вас в холодильнике есть слоеное тесто и два давно позабытых яблока, то этот рецепт – для вас! Вы уже поняли, о чем я? Вы, наверняка не раз подавали к чаю или кофе слоеные полоски с яблоками. Да что [more…]

Сегодня, пока яблоки еще относительно на пике сезона, я решил приготовить по-настоящему сказочный сезонный пирог. Рецепт его мне подарил хороший приятель, на днях вернувшийся из Греции. В колыбель цивилизации он отправился как раз вовремя, чтобы провести там все так называемые [more…]

Осень все активнее вступает в свои права, летние ягоды уже почти полностью отошли, и их место в начинках фруктовых пирогов уверенно занимает тыква. Вне зависимости от того, любите ли вы тыквенный пирог, как любят его у меня дома, или вы [more…]

В солнечной летом и дождливой в апреле Португалии я провёл несколько не самых сознательных лет лет своей жизни. Но детская память цепко держит некоторые особенно яркие события. Таковыми видятся мне яркие карнавальные шествия, которые каждый март заполоняли улицы португальской столицы. [more…]