Все, несет в себе мой яблочный кофейный торт — от сочного, влажного коржа и хрустящего штрейзеля до ароматной глазури из коричневого сахара — именно то, что вы искали в осенних лакомствах. Когда бы вы ни подали этот торт – на десерт или к послеобеденной чашке кофе – вы не ошибетесь.
Каждый сезон появляются новые рецепты, которые я обязательно пробую. Те из них, что получаются особенно хорошо, автоматически попадают в список моих любимых блюд. И, конечно, я их публикую здесь, на Дзен-канале. Вот этот яблочный кофейный торт —как раз один из таких рецептов.
В такое далеко не теплое время года, как сейчас, я люблю хороший кофейный торт, который можно подать на завтрак, на перекус и, конечно же, на десерт. На всякий случай, напомню всем, что “кофейный” торт не содержит ни капли кофе. Кто не знает, какой тот называют кофейным, может пролистать некоторые рецепты других кофейных тортиков с моего канала.
Я уже несколько раз готовил этот яблочный кофейный торт и почти уверен, что буду делать его снова и снова каждую осень.
Очень рекомендую подавать его с шариком ванильного мороженого и капелькой карамельного соуса. Так вы создадите за столом очень уютную карамельно-яблочную атмосферу.
Что такое кофейный торт
Я думаю, что все вы уже пробовали кусочек кофейного торта, но задумывались ли вы когда-нибудь, что такое кофейный торт на самом деле?
Самое главное, что в кофейном торте обычно нет кофе. “Кофейным” он называется потому, что предназначен для употребления с чашкой кофе или чая!
В большинстве случаев кофейный торт имеет прослойку из ароматной сахарной крошки. Именно она несет в себе конкретный аромат, например, корицы, банана или, как сегодня, яблок.
Обратите внимание, что в этом яблочном кофейном торте вкус дает не только крошка. Он наполнен сочными кубиками яблок с большим количеством специй для домашнего яблочного пирога, посыпан хрустящей крошкой а затем щедро полит сахарной глазурью.
Торт поливают глазурью пока он еще теплый, поэтому она немного впитывается в. бисквит. Благодаря этому торт выходит влажным и сладким. Получается просто идеальный десерт для холодной осени.
Яблочный кофейный торт: рецепт
- 125 г + 2 ст. л. сливочного масла
- 300 г ч светло-коричневого сахара
- 2 яйца
- 400 г пшеничной муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. приправы для яблочного пирога
- 0,5 ч. л. соли
- 250 г сметаны
- 2 ч. л. ванильного экстракта
- 3 яблока Грэнни Смит
Для штрейзеля
- 100 г светло-коричневого сахара
- 100 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. приправы для яблочного пирога
- 4 ст. л. сливочного масла
Для сахарной глазури
- 100 г светло-коричневого сахара
- 0,25 ч. л. приправы для яблочного пирога
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ст. л. теплой воды
Как приготовить яблочный кофейный торт
Этот торт состоит из трех разных компонентов:
- Яблочный пирог
- Крошка для посыпки
- Глазурь из коричневого сахара
Вам кажется, что в тортике слишком много компонентов? Не беспокойтесь. Готовить их не так уж и сложно, и уж точно оно того стоит!
С чего начать готовить?
Форму для выпечки 20 х 30 см смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180° С.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, Нарежьте яблоки кубиками или дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели, пока будете готовить тесто.
Как сделать тесто для торта
В миску среднего размера просейте вместе муку, пищевую соду, приправу для яблочного пирога и соль. Все перемешайте венчиком.
В чашу миксера сложите масло и сахар и взбейте на средней скорости до легкой и воздушной массы. Это займет около 3 минут — не экономьте время на этом шаге!
Затем по одному добавьте яйца, хорошо промешивая тесто после каждого добавления.
После того, как яйца полностью разойдутся, в три приема добавьте в чашу миксера сухие ингредиенты, чередуя их со сметаной. Когда тесто станет однородным, вмешайте в него ваниль и кусочки яблок.
Готовое яблочное тесто вылейте в подготовленную форму и равномерно распределите лопаткой.
Как сделать штрейзель
В большую миску сложите сахар, муку и приправу для яблочного пирога. Перемешайте, а затем добавьте масло и начинайте перемешивать вилкой, пока смесь не станет напоминать крупные крошки.
Этой крошкой посыпьте торт. Поставьте его в горячую духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета и готовности. Это займет от 35 до 40 минут.
Готовый торт выньте из духовки и дайте остыть не менее 10 минут.
Этого времени как раз хватит, чтобы смешать глазурь.
Как сделать глазурь из коричневого сахара
В миске среднего размера смешайте сахар, приправу для яблочного пирога, ваниль и воду. Вы должны получить однородную текучую массу.
Густоту глазури можно регулировать, меняя количество воды. Поэтому не спешите вливать всю воду сразу. Начните с половины указанного в рецепте количества, а затем добавляйте постепенно, очень небольшими порциями.
Как украсить яблочный кофейный торт?
Теплый торт сбрызните глазурью и подождите пока она впитается в торт и немного застынет сверху.
Подавайте яблочный кофейный торт теплым с ванильным мороженым или домашними взбитыми сливками. Вы также можете добавить к топпингу каплю соленого карамельного соуса!
Совет от шефа
Вы уже знаете, что для выпечки я люблю использовать яблоки Грэнни Смит. В этом рецепте довольно много сахара, поэтому терпкость яблок Грэнни Смит здесь будет в самый раз. Она помогает сбалансировать сладость коричневого сахара.
Отправить ответ