Безглютеновые блины без лактозы

Я не сразу понял, что эти блины сделаны не из пшеничной муки и без лактозы. Попробуйте. Вам понравится

Я не сразу понял, что это – безглютеновые блины, но оказалось, что они сделаны не из пшеничной муки и нее содержат лактозы. Попробуйте. Вам понравится.

Единственное, что отличало эти блины от тех, что обычно готовятся у нас дома в выходные, это какой-то легкий, едва уловимый аромат чего-то экзотического, нездешнего, рожденного явно не в зимней Москве. Сначала я даже не понял, что это “нечто” – компонент самих блинов, а не стоящего рядом с ними на столе шоколадного соуса.

Потом правда я что-то заподозрил. Слишком уж много было в блинчиках дырочек, слишком уж нежной была их текстура… Что-то с ними было явно “не то”! Но что именно “не то” стало понятно только после того, как мы с детьми со всех сторон изучили каждый блинчик – на укус и на разлом, на разрыв и на скручивание.

Наш коллективный разум на мякине не проведешь! Безглютеновые блины из рисовой муки мы узнали довольно быстро. А вот о том, что тесто замешано на кокосовом молоке, мы выяснили только, обнаружив пустую банку с этикеткой CocoNut Milk.

Как? Вы никогда не готовили такие блины? Это – явное упущение! И не только для тех, кто ищет хорошие рецепты вкусных блюд без глютена и без лактозы. Рисовые блинчики без молока на самом деле симпатичное лакомство! Вам понравится! Тем более, что и Масленица 20232 уже не за горами!

Рецепт блинов без глютена

  • 200 г рисовой муки
  • 400 г кокосового молока
  • 2 яйца
  • 200 мл воды
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 50 мл растительного масла (в тесто)
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Как сделать блинное тесто из рисовой муки

Прежде, чем вы начнете готовить тесто для блинов, разбейте яйца и отделите желтки от белков. Если вы вдруг не знаете, как это делается, прочтите мою статью про три способа легко и быстро разделить яичные желтки и белки.

Белки вылейте в чистую миску и пока отставьте в сторонку. Они понадобятся на финальном этапе замеса блинного теста.

безглютеновые блины: Рецепт

Готовить тесто для блинов начните с того, что венчиком разотрите желтки с солью и сахаром. Когда желтки превратятся в однородную массу, добавьте к ним воду и кокосовое молоко. Все тщательно перемешайте.

Для этого рецепта я рекомендую купить молоко в банке, а не в бумажном пакете, Во-первых, нам нужно его ровно 400 г – 1 банка. А, во-вторых, в банках кокосовое молоко намного гуще. Не забудьте взболтать банку перед тем, как ее открывать.
Рисовую муку просейте вместе с разрыхлителем (так они равномерно перемешаются), всыпьте их в миску и энергично перемешайте венчиком. Удостоверитесь, что в тесте нет комочков, после чего влейте в него 50 мл растительного масла и снова перемешайте.

На этом этапе тесто получится густым, больше похожим по консистенции на тесто для панкейков. Не пугайтесь. Так и должно быть. Теперь пусть тесто немного отдохнёт. Не долго. Только пока вы взобьёте в пышную пену два яичных белка. Очень сильно не взбивайте. Состояние мягких пиков – то, что вам нужно.

Взбитые белки в три приема вмешайте в рисовое тесто. Не спешите. Не дайте белковой пене растерять пузырьки воздуха. Но и не месите слишком долго. Как только исчезнут белые прожилки белка, остановитесь.

Если вы никогда раньше не пекли рисовые блины, возможно, на этом этапе вам будет трудно удержаться, чтобы не добавить в тесто воды. Уж больно густым оно получается. Если честно, я и сам с трудом сдержал естественный порыв любого кондитера разбавить блинное тесто до привычной консистенции жидкой сметаны.

НЕ разбавляйте тесто! Вот увидите, как весело оно растечется на горячей сковородке!

рисовые блины будут готовиться немного дольше, чем пшеничные.

Как приготовить безглютеновые блины

Здесь нет никаких особых хитростей! Ваши главные помощники – чистая, ровная блинная сковородка и широкая лопатка. Сковородку надо хорошенько разогреть и обильно смазать маслом. Затем, как и при выпечке пшеничных блинов, половником налить на сковороду порцию рисового теста и обжарить безглютеновый блинчик до золотистой корочки сначала с одной, а затем с другой стороны.

Обратите внимание, что рисовые блины будут готовиться немного дольше, чем пшеничные.

Сделанные по этому рецепту блины из рисовой муки на растительном молоке получаются буквально “все в дырочку”. Очень красивые и нежные.

Поскольку в них нет ни глютена (клейковины), ни молочного белка, эти блины сначала (пока горячие) будут слишком хрупкими или даже ломкими и хрустящими как тонкие вафли. Но по мере остывания блинчиков этот недостаток пропадет.

Остывшие рисовые блины приобретут привычную гибкость и мягкость. Вы их легко свернете в конвертик или скрутите в трубочку. Вот только обилие дырочек вряд ли позволит завернуть в них начинку! Но никто не мешает полить рисовые блинчики шоколады соусом, мёдом или вареньем!

YouTube player

К сожалению, я еще не снял видео про рисовые блинчики. Но у меня есть классный ролик про ажурные блины на молоке. Вдруг, вы его еще не видели?

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*