Для меня с детства именно пироги с вишней являются воплощением настоящего вкуса настоящих пирогов! Все, что вам нужно для того, чтобы их испечь вишнёвые пирожки, это слоеное тесто и готовая начинка для вишнёвого пирога. Разве что-то может быть проще?
Крохотные и аккуратные пирожки с вишней по моей технологии получаются такими милыми, что их очень весело есть во время летних вечеринок, праздничных обедов и воскресных пикников.
Если пироги с яблоками – это хорошо узнаваемый символ осени, то, скажите, есть ли более летний пирог, чем вишневый?
В ту минуту, когда я вижу на рынке или в магазине свежую вишню, с трудом удерживаюсь, чтобы не скупить ее всю и не упрятать эти красные сочные ягоды в вишневые пирожки. И правда в том, что их действительно легко сделать. Я сейчас расскажу вам, как!
Вишнёвые пирожки: Рецепт шеф-кондтера
- слоеное тесто – покупное или сделанное самостоятельно по рецепту бездрожжевого слоеного теста
- 2 стакана домашней начинки для вишневого пирога
- крупный сахарный песок или сахар турбинадо
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка воды
Чем хороши слоеные пирожки с вишней
Я люблю использовать для слоеных пирожков тесто, которое было сделано заранее и уже успело достаточно охладиться в холодильнике. Такое тесто легко развернуть, разрезать на порции и собрать из него пирожки. Заранее приготовленное тесто позволяет избежать лишней суеты, связанной с приготовлением слоеного теста с нуля.
Я уже рассказывал про то, как приготовить домашнюю начинку для пирога с вишней. Вот ее мы тут и будем использовать. Мне нравится делать несколько порций этой начинки для пирога и замораживать ее для последующего использования.
Как испечь слоеные вишнёвые пирожки
Разогрейте духовку до 205° С. Постелите на противень пергамент или силиконовый коврик для выпечки.
Достаньте тесто из холодильника и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте его в прямоугольник размером примерно 30 × 50 см.
Как только пласт теста достигнет нужного размера, вырежьте из него 8 кругов d=12 см или нарежьте его на 8 прямоугольников размером примерно 12 × 15 см каждый.
В центр каждого куска теста положите около 2 столовых ложек начинки для вишневого пирога.
Взбейте яйцо с водой и смажьте этой болтушкой края теста. Затем сложите каждый ломтик теста пополам, завернув в него начинку для пирога.
Зубчиками вилки защипните края пирожков с вишней, а затем положите каждый пирог на противень, застеленный пергаментом.
Острым ножом сделайте по 3 маленьких надреза сверху каждого из пирогов. Смажьте пирожки яичной болтушкой и посыпьте их грубым сахаром или сахаром турбинадо. При нагревании сахар карамелизуется, и тем самым слегка подсластит пирожки и добавит им приятный хруст.
Выпекайте вишнёвые пирожки примерно 20 минут. Вы поймете, что они готовы, когда корочка станет золотистой, а начинка начнёт пузыриться.
Выньте готовые пирожки из печки, дайте им остыть минут 5 на противне, а затем переложите на решетку или сервировочное блюдо, чтобы окончательно охладить.
Возможны варианты
Если вы не любите посыпать пирожки крупным сахаром, откажитесь от него или замените на простую сахарную пудру. Просто посыпьте ею пироги, когда они остынут.
Не хотите использовать готовое слоеное тесто? Вы легко сделаете его сами. Главное, использовать правильную технологию.
Если вы не любите вишню (хотя, как же можно ее не любить?) или не имеете возможности ее купить, можете изменить рецепт в соответствии с вашими желаниями. Просто приготовьте начинку из других ягод. И у вас получатся не вишнёвые пирожки, а совсем другие.; Персики, черника, малина, манго – все варианты работают ничуть не хуже вишни!
Вы даже можете обратиться к осенней тематике и приготовить яблочные пироги по этому рецепту.
После того, как вы освоите этот классный и очень простой способ выпечки, вы и сами придумаете массу способов приготовить такие симпатичные пирожки, и они – совершенно точно – станут самым востребованным десертом на всех ваших вечеринках и пикниках.
Отправить ответ