Вечер воспоминаний – сочники из школьного буфета

Вечер воспоминаний – сочники из школьного буфета




Да, друзья мои, вы не ошиблись, сегодня я решил удивить свою детвору творожными сочниками. Почему-то вдруг вспомнилось, как любили мы эту вкуснятину за 16 копеек. Ровно столько стоил сочник у нас в буфете 890-й московской школы.

Я уверен, что мой рецепт сочников понравится всем. Их, несомненно, с ностальгией вспомнят те из вас, кто еще застал времена, когда завтрак в школе стоил 15 копеек, обед 30, молочный коржик – 8, а волшебные венгерские ватрушки и вкуснейшие творожные сочники – по 16. Но сочники также с удовольствием попробуют и те, кто этих времен уже не застал. Как это сделать? – спросите вы. Ответ очевиден! Приготовить вместе со мной.

Рецепт творожных сочников

для теста:

  • 210 г муки
  • 1 яйцо
  • 50 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного масла
  • 1/4 чайные ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
  • соль на кончике ножа

для начинки нам потребуется

  • 200 г творога
  • 40 г сахара
  • 30 г муки
  • 20 г сметаны
  • 1 яйцо + желток для смазки готовых сочников

Как испечь творожные сочники

В глубокую миску сложите мягкое (но не растопленное) сливочное масло, сахарную пудру, яйцо и соль. Перемешайте все это миксером. Теперь добавьте в тесто просеянную муку вместе с разрыхлителем через мелкое ситечко. И все перемешайте до однородности.

Если у вас нет миксера, начинайте замес ложкой, а когда (ближе к концу процесса) ложкой станет мешать слишком сложно, доделывайте тесто уже руками.

Готовое тесто скатайте в шар, накройте пищевой пленкой чтобы не заветрилось, и пока оно отдыхает, займитесь приготовлением начинки.

Сложите в миску творог, сахар, сметану и яйцо. Все перемешайте до однородного состояния, затем добавьте просеянную муку и снова перемешайте.

Если сметаны у вас вдруг не нашлось, вместо нее можно добавить в начинку столовую ложку молока.

Когда начинка для сочников полностью готова, можно приступать к самому главному процессу приготовления – формированию правильных сочников.

Если из-за не полностью отжатого творога начинка получилась жидковатой, в нее можно добавить еще щепотку муки.

Как сделать сочники традиционной формы

Раскатайте тесто в колбаску и разделите ее на 6 частей (если вы взяли продуктов ровно столько, сколько написано в рецепте, если вы изменили закладку – соответственно изменится и число готовых сочников).

Каждый кусочек теста должен весить примерно 70 граммов. Посыпьте разделочную доску мукой и раскатайте каждый кусочек теста, придавая ему форму овала. Для создания максимально ровного края воспользуйтесь специальным роллером – ножом с фигурными краями. Но если такового у вас в хозяйке не имеется, сгодится и обычный нож.

Кстати, срезанные с одного сочника полоски теста не выбрасывайте, а просто присоедините к следующему до раскатки. Так ваша готовка будет практически безотходным.

Включила духовку на разогрев. И пока она нагревается, вы успеете подготовить сочники.

Застелите пергаментом противень, и на него переложите готовый овал.

Это важно – мы формуем сочники прямо на подготовленном к выпечке противне. Если делать это на доске, вы их просто не сможете перенести на противень, не повредив.

На половину теста положите 1/6 творожной начинки, аккуратно распределите ее ровно от центральной линии овала до краев, оставив с краю примерно полсантиметра.

Теперь нужно закрыть начинку свободной половиной теста и слегка прижать тесто по бокам будущего сочника, Но тесто мы не защипляем полностью, Мы печем не пирожки с творогом, мы готовим творожные сочники.

Непосредственно перед выпечкой смажьте сочники сверху смесью одного желтка с 1 ст. л. молока. Так вы достанете сочники из духовки с красивой блестящей корочкой.

Выпекаем при 200 С, где-то 20-25 минут. После отпекания не торопись снимать готовые сочники с противня. Теплые сочники слишком нежные и хрупкие. Если снимать их сразу, они могут сломаться. А нам ведь этого не нужно?

Вуаля! Шесть классных сочников у вас на блюде – готовые к подаче на стол! Легкое рассыпчатое тесто и тающая во рту нежная начинка. Настоящие сочники в меру сладкие и никогда не приедаются. Короче – “тот самый” вкус из детства!

Как видите – ничего сверхъестественного в этом нет. Набор продуктов – самый что ни на есть простой. Готовить сочники очень просто. И ко всему прочему, испечь “советские” сочники – отличный способ порадовать своих близких классной выпечкой.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!