Слоеное печенье Palmiers – классное угощение без затрат времени

Когда времени нет, слоеное печенье палмьерс

Если вы хотя бы время от времени почитываете мой сайт, канал на Дзене иди смотрите мои ролики на Ютубе, то, наверняка, интересуетесь кондитеркой, и не могли не слышать про милое и хрустящее слоеное печенье “палмьерс”.

Иногда эту восхитительно сладкую выпечку из слоеного теста называют “слоновьими ушами” или “бабочками”, встречаются также названия “cœur de France” (французские сердечки), “каблучки”, “ушки”, “слоеные завитки” и даже “очки”. Но тут, как у Шекспира, “Роза пахнет розой, хоть розой назови ее, хоть нет…”. Я по привычке зову такое слоеное печенье Palmiers и сегодня расскажу как их сделать.

Слоеное печенье Palmiers: Все проще, чем кажется

Возможно, при виде милых слоеных завитушек, вам кажется, что их выпечка требует массы времени и сил, но на самом деле вы можете приготовить слоеное печенье всего из трех ингредиентов. И все, что вам потребуется сделать, это – развернуть купленное в магазине слоеное тесто, смазать его смесью масла с сахаром и скатать его в рулет, имеющий классическую форму сердца.

Когда печенье попадает в горячую духовку, сахар карамелизируется и покрывает тесто хрустящей золотистой корочкой, В результате у вас на столе появляется красивый десерт, который украсит завтрак, порадует ребятишек или впечатлит ваших гостей!

Все это вместе взятое плюс скорость, с которой готовятся палмьерс, делают их идеальным лакомством для тех случаев, когда у вас на пороге внезапно возникает толпа неукротимых сладкоежек, не оставляя вам времени на готовку чего-то более сложного.

Рецепт печенья Palmiers

  • 60 г сахарного песка
  • 3 ст. л. растопленного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 200 г бездрожжевого слоеного теста

Совет от шефа

Слоеное тесто вы можете купить в магазине, или приготовить сами так как рассказано вот в этом коротеньком ролике.

YouTube player

Сделать слоёное тесто не так уж и сложно. Но если нет времени, либо вы не уверены в своих навыках пекаря, то просто купите в ближайшем супермаркете готовое слоеное тесто и держите его в холодильнике “на случай”.

Как испечь слоёное печенье Палмьерс

Разогрейте духовку до 210° С.

Смешайте сахар и растопленное масло в кремообразную пасту.

Слоеное тесто раскатайте в большой прямоугольник размером примерно 30 х 40 см.

По длинной стороне скатайте тесто в двойной рулет

Выложите на лист теста сахарную пасту и распределите ее тонким ровным слоем, используя кондитерскую кисть или шпатель.

По длинной стороне скатайте тесто в двойной рулет, заворачивая оба края к середине, пока они не встретятся. Слишком туго не закручивайте, а вот соединение посередине постарайтесь закрепить получше, при необходимости промажьте стык взбитым яйцом.

нарежьте рулет поперек на ломтик
Острым широким ножом нарежьте рулет поперек на ломтики шириной примерно 5-6 мм и разложите их на застеленным пергаментом противне.

Противень сразу же отправляйте в горячую духовку и выпекайте 12-15 минут, пока завитушки не увеличатся в размерах и не приобретут золотисто-коричневый оттенок.

выпекайте слоеное печенье 12-15 минут

Готовые “сердечки” снимите с противня и подавайте к чаю, кофе или белому вину. Palmiers вкусны как в теплом виде, так и когда остынут до комнатной температуры.

Советы от шефа

Для получения интересного вкуса в такое слоеное печенье можно добавить молотую корицу, ваниль, ромовую эссенцию или мускатный орех.

Любите выпечку из слоеного теста ? Вот несколько рецептов

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*