Если вы хотя бы время от времени почитываете мой сайт, канал на Дзене иди смотрите мои ролики на Ютубе, то, наверняка, интересуетесь кондитеркой, и не могли не слышать про милое и хрустящее слоеное печенье “палмьерс”.
Иногда эту восхитительно сладкую выпечку из слоеного теста называют “слоновьими ушами” или “бабочками”, встречаются также названия “cœur de France” (французские сердечки), “каблучки”, “ушки”, “слоеные завитки” и даже “очки”. Но тут, как у Шекспира, “Роза пахнет розой, хоть розой назови ее, хоть нет…”. Я по привычке зову такое слоеное печенье Palmiers и сегодня расскажу как их сделать.
Слоеное печенье Palmiers: Все проще, чем кажется
Возможно, при виде милых слоеных завитушек, вам кажется, что их выпечка требует массы времени и сил, но на самом деле вы можете приготовить слоеное печенье всего из трех ингредиентов. И все, что вам потребуется сделать, это – развернуть купленное в магазине слоеное тесто, смазать его смесью масла с сахаром и скатать его в рулет, имеющий классическую форму сердца.
Когда печенье попадает в горячую духовку, сахар карамелизируется и покрывает тесто хрустящей золотистой корочкой, В результате у вас на столе появляется красивый десерт, который украсит завтрак, порадует ребятишек или впечатлит ваших гостей!
Все это вместе взятое плюс скорость, с которой готовятся палмьерс, делают их идеальным лакомством для тех случаев, когда у вас на пороге внезапно возникает толпа неукротимых сладкоежек, не оставляя вам времени на готовку чего-то более сложного.
Рецепт печенья Palmiers
- 60 г сахарного песка
- 3 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- 200 г бездрожжевого слоеного теста
Совет от шефа
Слоеное тесто вы можете купить в магазине, или приготовить сами так как рассказано вот в этом коротеньком ролике.
Сделать слоёное тесто не так уж и сложно. Но если нет времени, либо вы не уверены в своих навыках пекаря, то просто купите в ближайшем супермаркете готовое слоеное тесто и держите его в холодильнике “на случай”.
Как испечь слоёное печенье Палмьерс
Разогрейте духовку до 210° С.
Смешайте сахар и растопленное масло в кремообразную пасту.
Слоеное тесто раскатайте в большой прямоугольник размером примерно 30 х 40 см.
Выложите на лист теста сахарную пасту и распределите ее тонким ровным слоем, используя кондитерскую кисть или шпатель.
По длинной стороне скатайте тесто в двойной рулет, заворачивая оба края к середине, пока они не встретятся. Слишком туго не закручивайте, а вот соединение посередине постарайтесь закрепить получше, при необходимости промажьте стык взбитым яйцом.
Острым широким ножом нарежьте рулет поперек на ломтики шириной примерно 5-6 мм и разложите их на застеленным пергаментом противне.
Противень сразу же отправляйте в горячую духовку и выпекайте 12-15 минут, пока завитушки не увеличатся в размерах и не приобретут золотисто-коричневый оттенок.
Готовые “сердечки” снимите с противня и подавайте к чаю, кофе или белому вину. Palmiers вкусны как в теплом виде, так и когда остынут до комнатной температуры.
Советы от шефа
Для получения интересного вкуса в такое слоеное печенье можно добавить молотую корицу, ваниль, ромовую эссенцию или мускатный орех.
Отправить ответ