Легкое летнее сливочное парфе с вишневой начинкой, которое мы с вами сегодня приготовим, состоит из изумительно нежной творожно-сливочной прослойки на подложке из любимого вашего печенья и классной вишневой начинки. Мы сделаем этот десерт порционным и будем подавать его в вазочках для мороженого. Вместо них можно использовать креманки или красивые стаканы для виски.
Сливочное парфе с вишневой начинкой
Этот десерт только кажется сложным. На самом деле, парфе вообще очень просто готовить, а подача отдельными порциями делают мой вариант десерта идеальным лакомством и для детей, и для взрослых.
В этом парфе мы с вами создадим тот самый чудесный вкус, который вы, наверняка, любите в классическом чизкейке, но для этого не придется включать духовку! Правда, классная история для лета?
Масляная подложка из хрустящего печенья прекрасно контрастирует с гладкой и сливочной текстурой чизкейка. Топпинг из спелой вишни простите за тавтологию, является здесь той самой «вишенкой на торте», которая и делает это лакомство поистине неповторимым!
Рецпт вишневого парфе
Для подложки
- 170 г раскрошенного печенья (мне нравится «Мария» от Любятово, но вы можете выбрать
- любое другое, желательно не очень жирное)
- 1 ст. л. сахарного песка
- 110 г растопленного сливочного масла
Для начинки из чизкейка
- 450 г сливочного сыра, комнатной температуры
- 150 г сахарного песка
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- щепотка соли
- 350 г густых сливок, комнатной температуры
Для топпинга
- 350 г домашней начинки для вишневого пирога
Как приготовить сливочное парфе с вишневой начинкой
Для этого десерта нам потребуется сделать подложку из печенья, нежный сливочный крем-чиз и вишневый топпинг.
Как сделать хрустящую подложку
В удобной миске смешайте раскрошенное печенье и сахар. Добавьте в эту смесь остывшее растопленное масло и перемешивайте вилкой, пока все ингредиенты полностью не смешаются, и масло не впитается в печенье.
Равномерно разделите эту смесь по порционным вазочкам или стаканчикам. Плотно вдавите ее в основание каждой чашки.
Поставьте вазочки в холодильник и приступите к приготовлению начинки.
Как сделать парфе из творожного сыра
В чашу миксера сложите сливочный сыр, сахар, лимонный сок, ваниль и соль. Установите насадку-лопатка (или лист). Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет мягкой и гладкой, при необходимости останавливайте миксер и соскребайте массу со стенок чаши.
Смените лопатку на насадку-венчик. Влейте сливки и перемешайте все на низкой скорости. Когда смесь станет однородной, увеличьте скорость до высокой и продолжайте взбивать до консистенции жестких пиков (около 3 минут).
Достаньте вазочки для десертов из холодильника разложите творожно-сливочный крем-чиз поверх застывшего слоя масляного печенья. Должно получиться примерно по полстакана на порцию.
Разровняйте верх творожного слоя и поставьте десерты в холодильник на 2-3 часа – пока слой чизкейка не схватится.
Как подготовить вишневый топпинг
После того, как сливочный слой парфе полностью остынет и станет упругим, полейте каждый десерт домашней начинкой для вишневого пирога. Примерно по 50 мл на порцию.
Вы также можете покрыть парфе вишневым топпингом сразу после добавления творожной начинки, не дожидаясь, пока чизкейк схватится. В этом случае, верхний слой крем-чиза пропитается вишневым соком и станет розовым. На вкус это не повлияет.
Обратите внимание, что, когда я пишу «начинка для вишневого пирога» я НЕ имею в виду вишневое варенье. Если вы еще не прочитали мой рецепт и не знаете, что такое начинка для вишневого пирога, то загляните в статью вот по этой ссылке.
Какой размер порционного десерта идеален?
Это, в конечном счете, решать вам! Для этого рецепта я использовал свои креманки для мороженого объемом около 200 мл, и у меня получилось 8 симпатичных вишневых парфе.
На самом деле. вы можете выбрать любые другие емкости, которые у вас есть под рукой, просто убедитесь, что вы равномерно разделили между ними корж, чизкейк и вишневый топпинг.
Возможны варианты
Если сегодня у вас нет настроения дегустировать вишню, вы можете легко изменить топпинг в этом рецепте и получить совершенно новый десерт. Вот, что я использую для этой цели:
- дробленое печенье орео,
- шоколадный или карамельный ганаш,
- любые свежие или консервированные фрукты,
- карамелизованные яблоки,
- взбитые сливки
И все это лишь часть возможностей для диверсификации этого классного летнего десерта,
Можно ли приготовить парфе заранее?
Почему нет? Просто следуйте всем инструкциям рецепта, вплоть до тог момента, когда надо убрать в холодильника стаканчики с парфе. заполненные сливочной начинкой. Не поливайте пока что топпингом, и спокойно держите готовый десерт 2-3 дня в холодильнике.
Отправить ответ