Вы не поверите, как легко приготовить восхитительные шоколадные конфеты с марципаном. Они такие притягательные – эти мягкие, сладкие шарики миндальной начинки, покрытые оболочкой из темного шоколада.
Вы можете использовать домашний марципан или марципан, купленный в магазине, В любом случае у вас получатся красивые конфеты, которые украсят ваш десертный стол, а также станут отличными подарками вашим гостям.
Почему вам понравится этот рецепт
В напряженное время года перед зимними праздниками список дел такой длинный, а время так ограничено, что я искренне разуюсь, когда модно чего-то не делать.
Подарки, сделанные своими руками, всегда особо ценятся получателями, но зачастую на их изготовление уходит слишком много времени. Значит, надо отказаться от трудоемких проектов. Вместо этого дарите красивые сладости, которые легко приготовить. Они точно порадуют большинство людей из вашего окружения.
Сделать такие шоколадные конфеты с марципаном очень легко. На их изготовление требуется всего несколько минут, и вам не понадобятся никакие специальные инструменты или формочки. Даже дети смогут приготовить эти конфеты так, что они будут выглядеть супер профессионально.
Вкус у конфет тоже потрясающий. Марципан, пластичная сладкая глина, сделанная из миндаля и сахара, сам по себе является изысканным лакомством, а, покрыв ее шоколадом, вы поучите по-настоящему особенные лакомства.
Поскольку ингредиентов в нашем рецепте всего два, важно, чтобы оба продукта сами по себе были вкусными.
Вы легко можете сделать марципан самостоятельно. Это займет не более 5 минут и обходится в разы дешевле, чем марципан, купленный в магазине.
Однако покупной марципан тоже подойдет.
Чтобы сэкономить время и получить хорошие результаты, я рекомендую использовать для этого рецепта какао-масло Mycryo.
С ним темперирование шоколада не займет много времени, а вы сможете получить на своих конфетах красивую блестящую оболочку. Если вы предпочитаете темперировать шоколад классическим способом, то по ссылке вы найдете инструкции по темперированию.
Рецепт шоколадных конфет с марципаном
- 280 г темного шоколада
- 3 г какао-масло Mycryo
- немного белого шоколада для плавления
- 400 г марципана – домашнего или покупного
- кондитерская посыпка
Как сделать конфеты с марципаном
Застелите дно 2 небольших формы для выпечки вощеной бумагой. Формы должны быть достаточно маленькими, чтобы поместиться в холодильнике.
Разделите марципан на порции по 1 столовой ложке. Каждую часть марципана скатайте в шарик.
В небольшой миске растопите шоколад и подготовьте его так, как описано в статье про какао-масло Mycryo,
Работая с одним марципановым шариком за раз, окуните его в растопленный шоколад. Используйте вилку (или инструмент для погружения), чтобы осторожно вращать шарик, чтобы полностью покрыть его.шоколадом.
Зубцами вилки подцепите облитый шоколадом марципановый шарик и выньте его из миски с расплавленным шоколадом. Держа вилку над миской, осторожно постучите по ней свободной рукой, чтобы удалить излишки шоколада.
Уложите конфеты на дно подготовленной формы.
Когда 4–6 шариков будут готовы, поместите их в холодильник на несколько минут, чтобы они застыли.
Пока первая форма остывает, обмакните в шоколад еще 4-6 марципановых шариков и поместите их на вторую форму. Охладите на несколько минут до застывания. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока все шарики не будут покрыты глазурью и шоколад не застынет.
Как украсить шоколадные конфеты с марципаном
Дождитесь. пока шарики с покрытием достигнут комнатной температуры.
Разложите все конфеты на противне, застеленном вощеной бумагой.
Добавьте белый шоколад к оставшемуся растопленному темному шоколаду. Нагрейте в микроволновой печи пока не расплавится. Перемешайте.
Выложите растопленный шоколад в кондитерский мешок и отрежьте небольшой кусочек нижнего угла.
Нанесите штрихи или зигзаги на шоколадные конфеты с марципаном. Если вы используете посыпку, добавьте ее сразу, пока шоколадные полоски не застыли, и только после этого переходите к украшению следующего шарика.
Когда украшения будут готовы, уложите готовые конфеты в красивые коробочки с гофрированными вкладышами. Так у вас получатся изысканные и стильные новогодние шоколадные наборы.
Советы от шефа
- Прежде чем окунать марципановые шарики в шоколад, убедитесь, что они имеют комнатную температуру. Если марципан слишком холодный, растопленный шоколад затвердеет слишком быстро и может отвалиться.
- Вы можете использовать молочный шоколад вместо темного, но конфеты будут намного слаще.
- Добавьте ярких красок свои конфетам с помощью кондитерской посыпки или цветной глазури из белого шоколада.
- Для подарка уложите конфеты в бумажные розетки и упакуйте их в подарочные коробки.
Какой шоколад лучше всего выбрать?
Шоколад Couverture лучше всего плавится, поскольку в его состав входит большое количество какао-масла, которое помогает шоколаду плавно плавиться. Однако, чтобы он стал гладким и блестящим, его необходимо темперировать .
Отправить ответ