Рождественское печенье шоколадные звезды — это влажное и очень нежное гурманское песочное печенье с какао, покрытое шоколадной глазурью и яркой новогодней посыпкой. Вы только взгляните на эту красоту, и вряд ли сможете отказаться от идеи испечь его к праздникам.
Представьте себе звездную зимнюю ночь, тепло вашего дома, переливающегося новогодними гирляндами, ароматный запах имбирных пряников, горячий чай и стоящую посередине стола тарелку рождественского печенья шоколадные звезды. Красота!
Хрустящее и в то же время мягкое, тающее во рту… Это печенье – словно шоколадный взрыв во рту под радостный хруст рождественской посыпки.
Рецепт шоколадного печенья на Новый год
- 250 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 30 г какао
- щепотка соли
- 120 г сливочного масла
- 150 г сахарного песка (предпочтительно коричневого)
- 1 яйцо
Для украшения
- 150 г темного шоколада
- новогодняя посыпка
Как приготовить новогоднее печенье шоколадные звезды
В чистую миску просейте вместе муку, какао, соль и разрыхлитель. Перемешайте сухие компоненты лопаткой.
В чашу миксера сложите размягченное сливочное масло, сахар и яйцо. Перемешивайте на низкой/средней скорости пока все продукты не смешаются.
Не останавливая миксера (он работает на медленной скорости), добавьте в чашу мучную смесь, и продолжайте перемешивать, пока масса не станет однородной.
Не месите тесто слишком долго. Как только мука перестанет просвечивать в тесте буллит полосками, останавливайте миксер.
Песочное тесто уложите на большой лист пергамента и накройте сверху вторым таким листом. Вооружитесь скалкой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. Не снимая пергамента, уложите тесто на противень и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Как испечь шоколадное печенье
Разогрейте духовку до 180° C и застелите два противня пергаментом или уложите на них силиконовые коврики для выпечки.
Достаньте тесто из холодильника, снимите верхний лист пергамента и выемкой для печенья вырежьте звездочки. С помощью изогнутой лопаточки поднимите печенье и поместите его на противень.
Совет от шефа
Если вы, как и я, сошли радеть испечь звездочки двух размеров, то разложите их на разных противнях. Большие – на один, а те, что поменьше, – на другой. Это важно, потому что они выпекаются разное время.
Снова раскатайте обрезки теста между двумя листами пергаментной бумаги и дайте постоять в холодильнике несколько минут. Вырежьте звездочки и добавьте их на противни.
Выпекайте шоколадное песочное печенье в разогретой духовке в течение 10-12 минут. Не передерживайте. Если печь его слишком долго, печенье утратит нежность и станет сухим и жестким.
Готовым звездочкам дайте остыть пару минут на противнях, а затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.
Как полить печенье шоколадом
Пока печенье остывает, растопите шоколад на водяной бане. Дайте шоколадной массе остыть в течение 5 минут.
Решетку с остывшими печеньями поставьте на противень. По одной берите шоколадные звездочки руками, обмакивайте их в шоколадную глазурь и возвращайте обратно на решетку.
Добавьте сверху разноцветную праздничную посыпку и дайте застыть.
Такое печенье отлично считается с холодным молоком, напитком гоголь-моголь, ароматным чаем, крепким кофе или вашим любимым теплым напитком.
Храните печенье в герметичном контейнере на срок до 1 недели или заморозьте в герметичном контейнере, проложив слои пергаментом.
Вы также можете сделать тесто заранее и заморозить его, завернув в пищевую пленку.
Отправить ответ