Такого мы с вами еще не готовили! В моем новогоднем меню Рождественский трайфл Пандоро с заварным кремом, пряными сливами и кремом шанти. Попробуйте приготовить этот праздничный десерт вместе со мной. Он может стать вашим новым любимым угощением на Новый год.
Что такое трайфл?
Трайфлом во всем мире называют особый вид слоеного десерта “в стаканчике”. Обычно слой в трайфле готовятся из ломтиков бисквита, заварного крема, взбитых сливок, фруктов и ягод. Здесь могут быть также слои желе, разнообразные виды пропитки для бисквитных ломтиков, мармелад, карамель, шоколад, вафли печенье.
Все ингредиенты рецепта укладывают слоями в прозрачный стаканчик или креманку, создавая нечто вроде миниатюрного порционного тортика.
Английское слово “trifle” переводится на русский как “мелочь”, “пустяк”, “безделушка”. И название это отлично подходит этому виду десертов, ведь приготовить его проще простого. Особенно, если у вас есть мой проверенный рецепт и качественные ингредиенты
В той восхитительной безделушке, которую мы приготовим сегодня, используется чудесный Пандоро (итальянский рождественский бисквит), а также домашний лимонный заварной крем, пряные сливы и крем шанти.
Что такое Пандоро
Пандоро — это традиционный итальянский рождественский бисквит, который во время рождественских и новогодних праздников можно найти в любом итальянском магазине и доме. По сути, это маслянистый дрожжевой кекс в форме звезды, название которого «Pan d’oro» буквально означает «золотой хлеб».
Пандоро — это не только удивительно вкусный бисквит, который едят просто с сахарной пудрой. Он также универсален и из него можно приготовить еще более фантастические рождественские десерты.
Рождественский трайфл Пандоро: рецепт
- 250 г бисквита Пандоро
- 50 мл темного рома
- поджаренный миндаль и веточки розмарина для украшения.
Пряные сливы
- 450 г слив
- 63 мл воды
- 1 лимон
- 1 апельсин
- 1 звездочка аниса
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 0,5 ч. л. молотой гвоздики
- 0,25 ч. л. смеси молотого мускатного ореха и бадьяна
- 150 г сахара
Заварной крем
- 3 яичных желтка
- 3 ст. л. сахарного песка
- 3 ст. л. кукурузного крахмала
- 400 мл молока
Крем шанти
- 250 г жирных сливок
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 3 ст. л. сахарной пудры
Как приготовить Рождественский трайфл Пандоро
Этот традиционный итальянский новогодний десерт состоит из трех компонентов. Мы сначала приготовим каждый из них, а затем соберем в одной красивой вазочке. На самом деле, приготовить рождественский трайфл Пандоро с заварным кремом и пряными сливами совсем несложно, главное знать как.
Как приготовить пряные сливы
Сливы вымойте и разрежьте пополам, удалите косточку и разрежьте на четвертинки. Сложите в сотейник и заалейте водой. Разрежьте апельсин и лимон пополам, выжмите сок и бросьте половинки в кастрюлю. Добавьте звездчатый анис, корицу, гвоздику и все остальные специи. Доведите до бурного кипения без крышки на среднем огне. Время от времени помешивайте.
Затем добавьте сахар и продолжайте варить около 15 минут или пока сливы не станут мягкими, но сохранят свою форму. Выключите огонь, дайте остыть, затем удалите половинки цитрусовых и анис. Разлейте пряные сливы вместе с сиропом по стерилизованным банкам и храните в холодильнике до 3 месяцев.
Как сделать заварной крем
Отделите яичные желтки от белков. Белки оставьте для другого рецепта. Поместите желтки в миску, добавьте сахар и кукурузный крахмал и взбейте до однородности.
В сотейник налейте молоко, добавьте лимонную цедру и поставьте на слабый огонь. Доведите молоко до точки кипения, но не кипятите. Выключите огонь и снимите пленку сверху.
Медленно влейте немного молока в яичную смесь и энергично взбейте. Продолжайте вливать горячее молоко в желтки, не переставая взбивать массу в миске. Затем перелейте смесь молока и яиц обратно в сотейник.
Включите средний огонь и нагревайте, непрерывно взбивая венчиком в течение нескольких минут, пока крем не загустеет. Выключите огонь, вылейте крем на сито. Так вы удалите из него лимонную цедру и избавитесь от комочков, которые иногда образуются в креме. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и дайте остыть.
Готовим крем шанти
На миксер установите насадку-венчик. В чашу миксера влейте очень холодные сливки с ванильным экстрактом. Начинайте взбивать сливки на средней скорости. Когда начнут образовываться средние пики, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
Как собрать рождественский трайфл Пандоро
Пряные сливы откиньте на сито, чтобы стек сироп. Сироп соберите в милочку. Он нам еще понадобится.
Откройте упаковку бисквита Pandoro и нарежьте его горизонтально на три или четыре ломтика толщиной около 2,5 см. Затем нарежьте из ник кубики со стороной 2-2,5 см.
Уложите половину кубиков на дно прозрачный вазы для трайфлов.
Полейте кубики пандоро небольшим количеством темного рома.
На пропитанные ромом кубики пандоро выложите весь заварной крем и по возможности разровняйте слой крема.
На слой заварного крема уложите примерно половину пряных слив.
Далее уложите вторую половину кубиков пандоро, полейте их сиропом от пряных слив и уложите сверху вторую половину слив.
В завершение украсьте сливы кремом шанти. Я еще добавил сверху несколько штук новогоднего печенья “снежинки” разного размера и посыпал это восхитительный трайфл горстью поджаренного миндаля.
Совет от шефа
- Пряные сливы можно приготовить заранее. Храните в стеклянной банке в холодильнике до использования.
Этот десерт подарит вам все вкусы, текстуры и ароматы Рождества. Сладкие специи и мягкие сливы, терпкий темный ром и сочный бисквит пандоро, воздушные взбитые сливки и тягучий заварной крем – это ли не вкус настоящего праздника?
Отправить ответ