Жара последних дней заставляет всех нас стремиться за город – на пикник. Согласитесь, есть в этом что-то такое эдакое – расстелить полотенце у кромки воды и расставить на нем в творческом беспорядке забавные угощения. И здесь вам обязательно понадобятся рецепты холодных десертов.
Пару лет назад именно в такое вот время года я и подумал, что было бы классно приготовить некий особый десерт, который можно упаковать в сумку-холодильник и, не боясь его испортить в дороге, достать уже на пикнике.
Главная цель как раз и была именно в том, чтобы десерты после длительной поездки в автомобиле оставался таким же красивым, как и в момент его авторской сборки. После некоторых поисков я, как мне кажется, подобрал для них идеальную упаковку. И ею оказались красивые баночки с крышками. После того, как это решение пришло мне в голову, мы его сразу же протестировали, и поняли, что именно так и надо.
Вы можете сервировать эти десерты в маленькие баночки из-под варенья. Размер 275 г – идеален для одной порции, а такая упаковка по сути ничего не стоит. Главное не забыть, что после того, как джем закончился, банку надо вымыть и убрать в шкафчик до следующего лета.
Рецепт: Манговая баба в банке
- 90 г муки
- 30 г сахара
- 2 яйца
- 10 г разрыхлителя
- 200 мл воды
- 100 мл пюре манго
- 150 г сахара
- 1 лайм
- 50 мл белого рома
- 1 спелый плод манго
- 150 мл сливок
- 75 г маскарпоне
- 30 г сахарной пудры
Рецепт десерта, который я буду готовить сегодня, получился максимально простым. Летом я вообще не люблю длинных и сложных технологий. Именно в целях сокрушения временных затрат, я отказался от привычного для ром-бабы дрожжевого теста и заменил его тестом более простым. Результат получился, кстати, ничуть не хуже.
Будьте очень внимательны, когда будете готовить тесто. Готовая ром баба не должна раствориться в сиропе. Но должна насквозь им пропитаться.
Для этого рецепта я готовлю сироп из манго. Ром – компонент необязательный, и, если вы собираетесь угощать десертам детей, то от него лучше просто оказаться.
Сверху украшаю десерт кремом из маскарпоне и ломтиками свежего манго.
Вот и все, вам нужно только закрыть крышку, и мы отправимся на пикник у воды.
Как приготовить манговые пирожные в стаканчике:
Разогрейте духовку до 180° C.
В чашу миксера разбейте яйца и взбейте их с сахаром. Когда масса превратится в светлый, легкий крем, добавьте муку с разрыхлителем и все тщательно перемешайте.
8 порционных баночек смажьте маслом и разлейте по ним тольк что замешанное тесто. Помните, что во время приготовления тесто будет увеличиваться в размерах, поэтому заполняйте баночки только на четверть высоты. Поставьте в духовку и выпекайте примерно 12-15 минут.
Как сделать манговый сироп.
В сотейник налейте воду, добавьте сахар, пюре манго и немного цедры лайма. Доведите смесь до кипения и варите на маленьком огне 2/3 минуты. Затем снимите сотейник с огня, добавьте ром и дайте остыть.
Достаньте из духовки баночки с отпеченными пирожными. Дождитесь, пока они остынут. Затем неспешно полейте их сиропом, дайте ему полностью впитаться и дайте выпечке остыть.
Как украсить пирожные в стаканчиках
Смешайте пюре из манго с небольшим количеством сахарной пудры и кусочками свежего манго. Распределите эту массу по готовым десертам.
Очень холодные сливки налейте в чашу миксера и взбейте их в густую пену. Затем вмешайте в сливки маскарпоне и сахарную пудру. Эту сливочную массу также нанесите на пропитанные сиропом пирожные. Сверху насыпьте немного мелко натертой займовой цедры.
Вот и все – осталось только закрыть банки крышками и поставить в холодильник.
Отправить ответ