О чем вы вспоминаете, встретив в меню ресторана высокой кухни десерт с названием “рисовый пудинг”? Не торопитесь с ответом! Возможно, вы еще не пробовали вариант рисового пудинга, приготовленный по моему рецепту. На самом деле, пудинг из риса на кокосовом молоке – это легкий (как в готовке, так и по количеству калорий) и очень вкусный десерт с восхитительной кремовой текстурой и изысканным ароматом тропических островов.
Почему сегодня я решил сделать рисовый пудинг
Да просто потому, что на календаре непростые дни Великого поста. В это время о постных блюдах вспоминают даже те, кто из всех православных традиций знает лишь Пасху и Рождество. Рисовый пудинг на кокосовом молоке – отличный способ разнообразить вегетарианское меню. А еще он не содержит ни глютена, ни лактозы. Поэтому мой рецепт пудинга из риса четко вписывается в любые программы ЗОЖ и ПП! Но даже если вы вовсе не сторонник никаких особых правил питания, обязательно попробуйте этот классный десерт! Я точно знаю, что он нравится и детям, и взрослым.
Рецепт рисового пудинга
В нашей семье вот уже много лет готовят классический рисовый пудинг всего из трех компонентов:
- кокосовое молоко – 1л
- рис – 150 гр
- сахарный песок – 75 гр
Вместо кокосового молока для приготовления полного пудинга можно использовать соевое молоко или миндальное. При этом миндальное молоко вы можете сделать сами – его рецепт найдется в конце этой статьи,
Рис я использую круглозерный и вовсе не пропаренный. Его даже не обязательно слишком уж тщательно промывать. Дело в том, что нам нужно по максимуму сохранить весь содержащийся в рисе крахмал, чтобы у нас получился пудинг, а не рисовая каша. Из пропаренного риса пудинга не получится.
Что касается сахара, я использую обычный белый сахарный песок. Но знаю, что многие приверженцы ПП или ЗОЖ предпочтут кокосовый сахар, пальмовый или тростниковый. Здесь нет особых требований, используйте то, что вам нравится.
Как приготовить рисовый пудинг
В кулинарных книгах описано множество способов приготовления пудинга из риса. Этот старинный десерт варят, готовят на пару, запекают и даже взбивают в миксере.
Я готовлю пудинг самым простым и доступным способом. Это так просто, что я даже не знаю, как про это написать. Поэтому я решил снять видео о том, как сделать рисовый пудинг.
Видите? Это элементарно! Не зря этот десерт так популярен в мире, ведь сделать его способен даже школьник.
Хотите разнообразия?
Добавьте в классический рецепт пудинга свежие фрукты или цукаты, ваниль, корицу или кардамон, лимонную и апельсиновую цедру, орехи, семечки, сухофрукты… Полейте медом или ягодным соусом.
Отправить ответ