В странах теперь уже довольно далёкой от нас старушки Европы практически все знают, что такое десертные полоски “Revel”. Эти толстые сладкие батончики представляют собой два злаковых слоя, между которыми щедро уложена начинка из шоколадной помадки.
Батончики Revel частенько встречаются на большинстве церковных мероприятий как в Западной Европе, так и за океаном. В Северной Америке их знают под именем Fudge Jumbles. Во многих придорожных кафе злаковые батончики можно заказать как десерт или в качестве вечернего перекуса с чашечкой чая или кружкой крепкого кофе на завтрак. А почему бы и нет? Вы же все равно едите овсянку на завтрак, так почему бы не в виде батончика?
Сладкий и тягучий слой помадки прекрасно дополняет не очень-то сладкие злаковые полоски, которые мы сделаем сегодня из овсяных хлопьев.
Рецепт овсяных батончиков с помадкой
Для злаковых полосок
- 270 г овсяных хлопьев
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,25 ч. л. соли
- 400 г коричневого сахара
- 220 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 250 г пшеничной муки
Для помадки
- 350 г сгущенного молока с сахаром
- 350 г полусладкого шоколада
- 120 г сливочного масла
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Как сделать овсяные батончики с помадкой
В этом рецепте мы будем готовить два компонента злаковых пирожных: собственно овсяные батончики и помадку для их начинки.
Как сделать злаковые пластины
Разогрейте духовку до 180° С. Форму для выпечки размером 23 х 33 см застелите пергаментом так, чтобы края бумаги выступали над верхним обрезом формы.
В большой миске тщательно перемешайте овсяные хлопья, муку, соду и соль.
В чашу миксера сложите сахар и масло. Установите насадку венчик и на средней скорости взбейте масло с сахаром в гладкий однородный крем. После того, как сахар полностью растворится в масле, добавьте яйца и ваниль. Продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Теперь убавьте скорость до низкой и, не останавливая миксера, в три приема вмешайте в тесто муку.
Как приготовить сливочную помадку (фадж)
Шоколад натрите на крупной терке.
В сотейнике среднего размера смешайте сгущенное молоко, шоколадную стружку, масло и соль. Поставьте сотейник на средний огонь и нагревайте, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут или пока все ингредиенты не превратятся в гладкую однородную массу. Снимите сотейник с огня и вмешайте ваниль.
Как собрать батончики с помадкой
Примерно 2/3 злаковой смеси выложите в подготовленную форму и разровняйте. Поверх слоя овсянки вылейте теплую шоколадную помадку.
Из оставшейся овсяной смеси сформируйте небольшие пластинки и уложите их поверх шоколадной смеси, составляя целый пласт.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока верх батончиков не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Дождитесь, пока готовые батончики остынут до комнатной температуры, а затем поставьте их на 3 часа в холодильник.
После этого батончики можно нарезать на порции и подать к кофе или чаю.
Советы от шефа
- Овсяные хлопья для этого рецепта я предпочитаю выбирать самые обычные – те, которые требуют долгой варки. Вы также можете использовать овсяные хлопья быстрого приготовления, если они у вас есть под рукой. Но никакие “мгновенные” каши для этих батончиков не подойдут.
- Не заменяйте коричневый сахар белым. Это важно, поскольку коричневый сахар содержит от 3,5 до 5 % патоки, и она не только подарит десерту красивый цвет и удивительный аромат, но еще и сыграет свою роль в создании правильной консистенции.
- Все продукты в рецепте должны быть комнатной температуры. Масло и яйца комнатной температуры правильно смешаются с сахаром.
- Покупая сгущенку, внимательно читайте состав на этикетке. Выбирайте только натуральное цельное молоко без каких-либо растительных добавок.
- Вы можете использовать форму для выпечки другого размера. Но не забудьте скорректировать время выпекания. Для бОльших по площади форм время выпечки будет немного меньше, так как слои в ней получатся не такими толстыми, если количество ингредиентов в рецепте останется прежним.
Можно ли я заморозить полоски Revel?
Очень даже можно. Если вы хотите приготовить батончики заранее, их легко заморозить, и они все равно будут иметь у ваших гостей грандиозный успех. Чтобы заморозить батончики, сначала нарежьте их на кусочки нужного размера и уложите на противень так, чтобы полоски не касались друг друга. Поместите противень в морозилку. Когда батончики замерзнут, переложите их в пищевой контейнер и храните до 3-х месяцев.
Отправить ответ