По вашим просьбам – любимые слоеные трубочки с кремом

26 июня, 2022 admin 0

На днях я опубликовал сборник рецептов выпечки, которой славились кулинарии советских времен, и попросил читателей вспомнить свои любимые лакомства той поры, пообещав их рецепты. Так что вы читаете статью, написанную во исполнение этого обещания. Сегодня у нас на кухне – [more…]

Легкий лимонный тарт с меренгой – Haute Cuisine на домашней кухне

22 июня, 2022 admin 0

В отличие от большинства рецептов лимонного пирога с безе, которые зачастую создают начинающим кондитерам кучу проблем – сырая корочка, жидкая начинка или растекшееся безе – этот мой рецепт абсолютно надежен и невероятно прост. Вариант лимонного тарта, о котором я вам [more…]

Есть ли у вас особый дар, чтобы безе всегда получалось?

4 июня, 2022 admin 0

Однажды я слышал как один из моих шеф-поваров на полном серьезе говорил молодому кондитеру, что бисквиты и меренги получаются не у всех, и что есть люди, которым сделать два этих десерта из попросту “не дано”, и что если “безе ну [more…]

Миндальное безе – десерт французских аристократов

4 июня, 2022 admin 0

На авторском канале шеф-кондитера Юрия Волкова ChocoYamma – очень простая в исполнении, но невероятно элегантная, легкая и вкусная выпечка – свернуты в рулет французский пирог из миндального теста с фруктовой начинкой и сливками. Нежный рулет из миндального безе с легким [more…]