Очень простой пирог с персиками придумался как-то сам собой, когда в прошлую субботу на даче у друзей я попробовал персики, приготовленные кем-то на завтрак для собравшихся там детей. В глубокой миске лежали залитые молоком кубики спелых персиков, обильно посыпанные сахаром и приправленные мускатным орехом.
Сперва вкусовая комбинация показалась мне невнятной, но минут через 20, когда фрукты пропитались ароматами, я вдруг подумал, что все это может отлично превратиться в торт.
Мне, конечно, немного стыдно, но я стырил половину приготовленных для детей персиков с мускатным молоком (хотя они все равно еще спали, и пропажи не заметили) добавил в смесь яйцо, немного муки с молотым миндалем и все это запек в духовке.
Получился сочный и нежный пирог, до краев наполненный сочными летними персиками. Молотый миндаль тоже пришелся точно к месту, его ореховый вкус и легкий аромат отлично вписался в канву из сладких персиков.
Вокруг кусочков персика текстура теста изменилась и стала вхоже на вкрапления заварного крема.
Рецепт персикового торта
- 3 спелых персика
- 3/4 ч. л. молотого мускатного ореха
- 160 г сахара
- 240 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 100 мл молока
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/4 ч. л. экстракта миндаля
- 140 г пшеничной муки
- 70 г измельченного в муку миндаля
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/4 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. коричневого сахара
Как испечь персиковый торт
Духовку разогрейте до 180°С. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для выпечки d=23 см.
Персики вымойте, обсушите, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками. Перемешайте персики с 3/4 сахара и мускатным орехом.
В чистой миске деревянной ложкой взбейте сливочное масло с оставшимся сахаром. Добавьте яйцо, молоко, экстракты ванили и миндаля, и все перемешайте.
В отдельную посуду просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и соду. Соедините мучную смесь с масляной и перемешайте до однородности. Если в этой массе останутся небольшие комочки, ничего страшного.
Готовое тесто вылейте в подготовленную форму для выпечки, а затем выложите сверху кусочки персиков и аккуратно притопите их в тесте. Можете распределить фрукты красивыми узорами, но я люблю просто втиснуть в торт как можно больше персиков. Сверху посыпьте коричневым сахаром.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте 10 минут, после чего уменьшите температуру духовки до 160°С и выпекайте еще 45-55 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр формы, не выйдет совершенно чистой.
Отправить ответ