Так складывается по жизни, что в календарь я заглядываю не так часто, как это наверное следовало бы, и, в результате накануне праздников порой провожу массу времени на кухне, выпекая вкусности для детей, для друзей, для гостей и родственников.
Каждый раз, месяца за полтора-два до предстоящих праздников у меня возникает желание превратить свои каналы на Дзен и Ютубе в настоящую феерию праздничной выпечки. Я составляю расписания публикаций, планирую время на готовку, на написание статей, на фото- и видеосъёмку…. Но когда назначенное время подходит, то вдруг оказывается, что у меня совершенно нет времени на то, чтобы спокойно сесть и написать тексты статей.
Именно это и произошло с тем рецептом, о котором я сегодня намерен рассказать. Я хотел сделать это полгода назад – в период зимних праздников. Мы тогда уехали большой толпой за город, там я пек бискотти с миндалем и апельсиновые бискотти с клюквой раз десять кряду, и каждый раз к концу завтрака или вечернего чая блюдо с печеньем оставалось абсолютно пустым.
В самый разгар зимних выходных у меня закончился апельсиновый экстракт. Выбор у меня был очень простой – либо прекратить радовать народ вкусным печеньем, либо придумать новый рецепт. Ехать по морозу в деревенский супермаркет мне ни разу не хотелось, поэтому я заменил экстракт апельсина несколькими каплями эфирного масла с ароматом лимона…. и угадайте, что?
Этот вариант бискотти мне понравился даже больше, чем оригинальный рецепт с апельсинами.
Рецепт бискотти с лимоном и клюквой
- 250 г пшеничной муки
- 1,25 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,25 ч. л. соли
- 2 яйца
- 90 г подслащенной сушеной клюквы
- 150 г сахара
- 75 г растительного масла
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ч. л. экстракта лимона
Как испечь бискотти с клюквой
Разогрейте духовку до 175° C.
В чистую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и корицу.
В чашу миксера вылейте яйца и взбейте их в легкую пену. Добавьте сушеную клюкву, сахар, масло и экстракт лимона. Включите миксер на средней скорости и через пару минут начинайте постепенно добавлять смесь сухих ингредиентов. Замесите однородное тесто. Оно должно быть плотным, но все же мягким.
Готовое тесто выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его пополам. Из каждого куска теста сформируйте небольшой прямоугольный батон. Выложите их на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, поставьте в горячую духовку и выпекайте 20 минут.
Проверьте готовность выпечки обычным способом при помощи деревянной шпажки, а затем выньте противень из духовки и уменьшите ее нагрев до 145° C.
Дайте батончикам остыть 5 минут на противне, а затем снимите их на разделочнную доску и нарежьте острым ножом по диагонали ломтиками толщиной около сантиметра.
Эти ломтики выложите обратно на противень и выпекайте при температуре 145° C.
Через еще 15-20 минут выньте печенье из духовки, переложите на решетку и дайте ему полностью остыть.
Отправить ответ