Пару недель назад мы с мамой пили чай и вспоминали, что такого замечательного было в моем детстве. Совершенно неожиданно на ум пришла невероятно вкусная сладкая фокачча с шоколадом и ореховой начинкой, которую мы с сестрой обожали в те годы, когда жили с родителями в Португалии.
Увлекшись воспоминаниями мама проболталась, почему она так любила готовить именно этот десерт. Во-первых, потому, что ей нравилось, как мы его сметали со стола. а. во-вторых, потому что для нее не нужно было разогревать духовку. Достаточно было просто включить плиту. И это было идеальное решение в пышущем зноем летнем Лиссабоне.Прошло уже много лет с тех пор, как я в последний раз пробовал ту самую мамину фокаччу, но я точно помню, что не только мы с сестрой, но и все наши приятели любили этот итальянский пирог до невозможности.
Под воздействием детских воспоминаний я решил побаловать нехитрым блюдом свою избалованную десертами детвору.
Из чего сделана Фокачча?
Классическая фокачча – это пикантный дрожжевой хлеб, приготовленный из теста на оливковом масле. Но в мамином рецепте теста для сладкой фокаччи добавлено немного сахара, а вместо дрожжей использован разрыхлитель.
Лучшие начинки для сладкой фокаччи
Мне нравится мамина фокачча с шоколадом и орехами. В ней есть классная двухслойная начинка из нутеллы с фундуком и тертого молочного шоколада. Для разнообразия можно использовать темный или белый шоколад. Шоколадные чипсы тоже подойдут.
Не менее вкусно заполнить фокаччу смесью измельченных орехов и шоколада.
А еще мне кажется, что можно добавить слой абрикосового джема. Когда-нибудь попробую.
А что скажете по поводу мелко нарезанных яблок (как для яблочного конфитюра) с корицей, коричневым сахаром и парой ложек растопленного масла?
Вообще начинки для фокаччи. можно придумать любые! Творите и наслаждайтесь!
Рецепт сладкой фокаччи с шоколадом
Для теста
- 2 чашки муки (260 гр)
- 1/4 стакана сахарного песка (50 гр)
- 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1/2 стакана воды
- 1 ст. л. растительного масла (я использую кукурузное масло)
Для начинки
- 1/2 стакана Nutella (или любого другого крем из лесного ореха)
- 100 гр измельченного шоколада (темного, молочного или белого)
- Для жарки и украшения
- 1 ст. л. масла
- 2 ст. л сахарной пудры
Как приготовить сладкую фокаччу
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Посередине сделайте ямку и добавьте в нее ваниль, воду и масло. Смешивайте все компоненты до тех пор, пока не получится однородное тесто.
Готовое тесто переложите на плоскую поверхность и тщательно промесите руками, скатайте тесто в гладкий шарик. Накройте крышкой (миской или чистым полотенцем) и оставьте на 15 минут.
Спустя четверть часа разрежьте шарик теста пополам и раскатайте 2 круглых пласта по размеру вашей сковороды (я пеку фокаччу диаметром 20 см в сковороде 23 см). Один круг намажьте ореховой пастой Nutella и посыпьте измельченным шоколадом (или шоколадными чипсами).
Смочите края лепешки небольшим количеством воды, положите сверху второй круг теста и прижмите края вилкой или деревянной лопаткой. Фокачча с шоколадом почти готова! осталось ее только испечь.
Половину масла нагрейте в сковороде диаметром 23-25 см, на горячее масло положите фокаччу, накройте крышкой и готовьте в течение 7-10 минут на слабом или средне-слабом огне.
Полезное замечание: в процессе выпекания фокаччи пару раз проверьте, не горит ли ее нижний слой, и убавьте огонь, если вам кажется, что она готовится слишком быстро.
Выньте готовую докачу с шоколадом на чистую тарелку в сковороду положите оставшееся масло, разогрейте его и снова положите фокаччу на сковороду сырой стороной вниз. Накройте крышкой и нагревайте еще 7-10 минут. Передвиньте фокаччу на тарелку, охладите до теплого состояния, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.
И – наслаждайтесь!
Отправить ответ