Осенние заготовки: арбузное варенье – рецепт от шеф-кондитера

варенье из арбузных корочек пошаговый рецепт

Надеюсь, все наши сладкоежки уже успели наесться спелыми арбузами и теперь готовы научиться делать арбузное варенье. Строго говоря, из мякоти арбуза варенье варить – только время тратить, а вот из арбузных корочек получается совершенно необычная сладость.

Если заранее не предупредить родных или гостей, из чего у вас сегодня варенье к чаю, то, скорее всего, никто не догадается. Готовы выслушивать удивленные восклицания? Тогда, поехали!

Рецепт варенья из арбуза

  • 1 кг арбузных корок
  • 1 кг сахара
  • половина лимона
  • пакетик ванильного сахара
  • 1 ч.л. питьевой соды
  • 1 литр воды

Как сварить арбузное варенье

Корки спелого арбуза очистить от зеленой кожуры и нарезать небольшими дольками (лучше всего кубиками с гранями в 1 см).

В холодной воде растворяем соду и полученным раствором заливаем арбузные корки. В такой содовой ванне они должны провести не менее 4 часов, чтобы размягчиться. По прошествии 4 часов содовый раствор сливаем, а сами корочки тщательно промываем в холодной воде.

самый простой рецепт арбузного варенья

Промытые арбузные корки складываем в кастрюлю с толстым дном, добавляем половину сахара, все перемешиваем и ставим вариться. После того, как выделившийся сок закипит, варим 20 минут на медленном огне. Затем закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 4 часа.

Через 4 часа варенье надо снова закипятить и варить 20 минут, снять с огня и оставить настаиваться еще 4 часа.

Третий подход будет отличаться от второго. Теперь мы всыпаем оставшиеся 500 гр. сахара, добавляем сок половинки лимона и пакетик ванильного сахара. Все тщательно перемешиваем. Ставим на небольшой огонь, доводим до кипения и варим 20 минут.

готовое варенье из арбузных корок

На этот раз – все! Арбузное варенье готово!

Совет от шефа:

Я не рекомендую есть арбузное варенье сразу же после варки. Ему еще надо “дойти” до кондиции в банках.
Горячее варенье переложите в сухие стерилизованные банки и закройте крышками или закатайте. Баночки надо перевернуть дом вверх и дать им медленно остыть.

Как есть арбузное варенье

Такое варенье я открываю не раньше Нового года. Его очень вкусно есть с чаем. А можно достать кусочки арбузных корочек из сиропа, подсушить на чистом полотенце (без духовки). Обвалять в сахаре и использовать для украшения тортов.

Вот и все! Какое еще варенье вы хотели давно сварить, да все не было хорошего рецепта?

Другие рецепты варенья на моем сайте

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*