Почему я варю абрикосовый джем в любое время года

Почему я варю абрикосовый джем в любое время года

Я заметил, что многие американцы, приезжая во Францию, бывают невероятно удивлены, когда, просыпаясь утром, получают на завтрак несколько кусочков багета или один круассан.

Не поймите меня неправильно, иногда я тоже люблю обильные завтраки, но чаще всего он у меня состоит из кофе, сока и тоста с хорошим маслом и джемом.

Завтрак во Франции с абрикосовым джемом

Tartines — это популярный завтрак во Франции, слово, которое происходит от глагола tartiner — «намазывать». Поэтому наряду с несколькими видами хлеба вам предложат много масла и, обязательно какое-то варенье, джем или конфитюр.

Лично я очень редко покупаю джем в магазине, потому люблю делать его сам. И я варю конфитюры практические из всех ягод, которые только можно купить — летом и осенью из свежих, а зимой и весной — из замороженных.

Знаете ли вы, что с точки зрения французов, самым вкусным джемом является домашнее абрикосовое варенье. К счастью, его очень легко приготовить, а его пикантная кислинка создает изумительный фруктовый вкус, ради которого есть смысл просыпаться по утрам. А еще его очень здорово использовать для прослойки легендарного веского десерта SacherTorte.

абрикосовый джем

Какие джемы любят в Европе?

Как-то раз я даже провел свой личный неофициальный опрос моих французских клиентов, из которого узнал, что они предпочитают джемы с одним вкусом, и не очень-то жалуют ф низ фруктово-ягодные миксы, Поэтому я не добавляю в абрикосовое варенье никаких других компонентов. Абрикосы, сахар, капля лимонного сока и кирш.

Следует отметить, что мне нравится, когда варенье имеет терпкую нотку . Указанное в рецепте количество сахара зависит от того, сколько чистых ягод (без косточек) получится из конкретной партии абрикосов. И самое общее мое правило абрикосового конфитюра состоит в том, чтобы абрикосы и сахар соотносились как 4:3.

Острожно: Сахар в варенье!

Не думайте, что ягоды и так сладкие и добавив столько сахара вы получите приторный конфитюр. После варки абрикосы становятся более терпкими, так что, закончив процесс, вы обнаружите, что ваше варенье не такое уж и сладкое.

Не стоит уменьшать количество сахара, так как при том ваш джем не зажелируется. Немного лимонного сока, добавленного в конце готовки, помогает сохранить . красивый янтарный цвет и обеспечивает дополнительный баланс вкусов.

Некоторые мои коллеги добавляют в каждую банку с таким вареньем пару ядрышек из абрикосовых косточек, Эти ядрышки не предназначены для еды, но они, настоявшись, придают вкусу джема тонкий горьковато-миндальный оттенок.

варенье из абрикосов

Мой рецепт абрикосового джема

1 кг свежих абрикосов

60 мл воды

600 г сахара

1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока

1 чайная ложка кирш (по желанию)

1. Разрежьте абрикосы пополам и извлеките косточки. Если хотите, расколите несколько штук и поместите по одному ядрышку ​​в каждую банку с вареньем, которую планируете заполнить.

2. Сложите абрикосы в кастрюлю и добавьте воды. Накройте крышкой и варите, часто помешивая, до готовности ягод абрикосы.

3. Добавьте к абрикосам сахар и продолжайте варить, не накрывая, и периодически снимая пену, которая поднимается на поверхность. По мере того, как смесь будет густеть и уменьшаться в объеме, помешивайте чаще, чтобы варенье не пригорало.

4. Когда джем загустеет достаточно, выключите огонь, Существует масса разных способов проверки готовности варенья, я не буду о низ писать, я доверяю своему вкусу, но вы можете использовать термометр, если хотите. Готовое варенье будет иметь температуру около 104ºC.)

6. В готовый джем добавьте лимонный сок и кирш, Перемешайте и разлейте конфитюр е в чистые банки. Плотно накройте и дайте остыть до комнатной температуры. После охлаждения варенье готово использованию.

Но, как известно, лучше один раз увидеть, чем семь раз услышать! Смотрите мой ролик о том, как сварить абрикосовый джем по всем правилам

Интеерсно? Расскажи друзьям!

11 комментариевна“Почему я варю абрикосовый джем в любое время года”

  1. Никогда не варила варенье с водой. Хорош рецепт

  2. Рецепт абрикосового джема понравился, спасибо. Выглядит аппетитно. В сезон попробую приготовить по такому рецепту.

  3. Абрикосы люблю в любом виде. Джем — чудо.
    Спасибо за золотую сладость!

  4. Вкусная штука,делаю ее каждый год)спасибо)

  5. Во Франции воистину любят джем и круасаны на завтрак, к чему очень легко можно привыкнуть))

  6. Как аппетитно и вкусно, полезно между прочим.

  7. Спасибо за вкусную статью. Отлично. Пора на кухню.

  8. Обожаю такое варенье.Большое спасибо за рецепт)

  9. Вот это вкусняшка)).

  10. Единственный джем, который могу есть ведрами:) В холодильнике всегда есть баночка с ним.

  11. Что будет, если использовать коричневый сахар? Что-то изменится? Насколько я знаю, он хуже растворяется.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!