Мята в кулинарии и мята в кондетерских изделиях

Мята в кулинарии и мята в кондетерских изделиях




Как приготовить мяту, как правильно хранить мяту, в какой сезон года ее лучше всего собирать и использовать, когда проявляется оптимальный вкус мяты. Раскрываем все секреты мяты вместе с шеф-кондитером Юрием Волковым.

История и особенности мяты

Родина современной мяты – Азия и Южная Европа. Она очень легко, быстро, и я бы даже сказал агрессивно распространяется. Мята любит богатую питательными веществами и глубокую почву, растет в умеренном климатическом поясе, где земля хорошо орошается и может достигать до 80 см в высоту.

Существует несколько разновидностей мяты. Перечная мята – самый распространенный ее сорт. Также обратите внимание на очень ароматную мяту сорта пеннирояль, известную своими противомоскитными свойствами.

Название «мята» происходит от имени греческой нимфы Минты, любимицы царя Аида. Персефона. Его ревнивая жена, превратила ее в маленькое душистое растение. Мята также является символом гостеприимства.

Пищевая и целебная ценность мяты

В средние века мята уже была известна целителям своими успокаивающими, обезболивающими и анестезирующими свойствами. Мята отлично помогает против болей и может быть использована в качестве антисептика, в том числе дыхательных путей и пищеварительного тракта.

Сорт мяты пеннирояль используется в народной медицине для борьбы со спазмами желудка и стимуляции пищеварения. Ничто не сравнится с настоем мяты и вербены после чересчур обильной еды. Он отлично борется с расстройством желудка и изжогой.

Кроме того, мяту в виде ингаляций рекомендует при кашле и хрипоте, она поможет в борьбе против гриппа и простудных заболеваний.

И, наконец, содержащийся в мяте ментол часто используется для полоскания рта: он отлично освежает дыхание.

Как выбирать мяту

Выбирайте веточки с большим количеством листьев, не увядших, очень зеленых и без пятен. Если вы намерены высушить мяту, собирайте ее, когда начнут цвести цветы. Сушить мяту нужно очень быстро, чтобы листья и стебли не почернели.

Как хранить мяту

Храните свежую мяту в пластиковом пакете или бумажном полотенце в самом нижнем ящике холодильника. Вы также можете поставить ее как  букет в стакан воды: мята долго останется свежей. Чтобы сэкономить время на приготовление блюд, мелко порезанную мяту лучше всего заморозить: она очень хорошо сохранит все свои свойства, вкус и аромат.

Если вы будете хранить высушенную мяту, то отделите сухие листья от стеблей и поместите их в герметичную коробку. Храните в защищенном от света месте.

Как готовить мяту и с чем едят мяту

Свежую мяту можно порезать в салат, например, со свежими огурьцами, и заправить его сметаной или йогуртовым соусом. Сушеную мяту можно использовать как приправу к жареному мясу или баранине на гриле, к фрикаделькам и шашлыку. 

Мята отлично ароматизирует знаменитый освежающий мятный чай, а также прохладительные напитки и некоторые маринады. Наконец, наиболее ароматный сорт этого растения – перечная мята часто встречается в рецептах кондитерских изделий.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!