Как интересно оформлена кухня в новом московском ресторане Maya. Интерьер в стиле древней цивилизации Майя. На огне жарятся туши животных, ананасы и виноград.
За кусачее меню отвечает Том Халпин под руководством захватившего Москву ресторатора Глена Баллиса.
Оба австралийцы – так что со своими сотрудниками они общаются на английском. Я проработал с Гленом много лет. А Том просто хороший парень.
Гуакамоле готовят при гостях. Жареные семечки и лепешка – две изюминки этого уже привычного блюда.
Вместо форели принесли сибаса, не до конца вытащив из него косточки. Рыбка была вкусной, несмотря на то, что пришлось руками ловить во рту кости.
Десерт тарт с ананасом в островатом соусе – просто пушка. А ещё обалденный чизкейк «как я люблю».
По десертам тут Гио Джобава. Всё просто и понятно. Десертное меню разрастается (аж 8 позиций!!) так как всё пользуется спросом.
Гио в этой компашке новичок. Говорит, что ему всё нравится!
Отправить ответ