Моя детвора так любит эти нежные рассыпчатые бисквитики, что я готовлю их даже осенью, когда сезон клубники давно прошел. Кстати, в сентябре они вам пригодятся как нельзя лучше! Сладкая выпечка с клубникой – отличный способ снять детскую хандру, вызванную окончанием каникул и необходимостью снова вставать ни свет, ни заря, и итти в школу, а не бежать купаться на речку.
Нежные клубничные бисквиты можно предложить на завтрак или на десерт с шариком ванильного мороженого, подать к пятичасовому чаю или завершить ими семейный ужин. Они изысканно свежие, их очень легко приготовить, а ароматная клубника обязательно исправит даже самое осеннее настроение.
Для бисквитов с клубникой не нужны супер красивые ягоды. Вполне поддет и замороженная клубника. Нет ничего проще, чем положить ягоды в тесто, и превратить его в очень ароматные и вкусные пирожные – такие маленькие и такие нежные.
Рецепт клубничных бисквитов
Для теста
- 200 г сливочного масла
- 200 г молотого миндаля (НЕ миндальной муки)
- 200 г сахарного песка
- 4 яйца
- 120 г пшеничной муки
Для начинки
- 250 г клубники
- 1 ч. л. сахарного песка
Как приготовить миндальные бисквиты с клубникой
Еще сделать клубничную начинку
Клубнику вымойте и очистите от листиков с плодоножками, Если вы используете замороженную клубнику, размораживать ее не надо. Просто промокните ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу от намерзшего льда.
Клубнику нарежьте небольшими кубиками.
Сложите клубнику в сотейник. Добавьте пару ложек воды и 1 ч. л. сахара. Поставьте на слабый огонь и проварите минут 10. Ягоды частично разварятся в пюре, это нормально. Выключке огонь и отставьте в сторонку. Пусть остывает.
Как сделать миндальное тесто
Сливочное масло растопите и остудите до комнатой температуры.
В чашу миксера разбейте яйца, всыпьте сахар и взбивайте на высокой скорости до получения однородной смеси.
Добавьте молотый миндаль и снова включите миксер на высокой скорости.
Когда в смеси миндаля и яиц не останется ни единого комочка, в три-четыре приема всыпьте в чашу миксера просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая.
Далее придет время вмешать в тесто растопленное масло, а после него – приготовленную клубнику. После добавления ягод миксер не включайте. Их надо аккуратно перемешать лопаткой.
Как испечь клубничные бисквиты
Полученное тесто разложите по формочкам для миниатюрных кексов типа мадленок или финансье. Круглые формочки диаметром 4-5 см тоже подойдут.
Разогрейте духовку до 180° C и поставьте в ее наполненные тестом формочки. Выпекайте примерно 9 минут.
Готовые пирожные достаньте из духовки. Минут через 10, когда бисквитики немного остынут и стабилизируются, их можно вынимать из формы и подавать к столу. Моя детвора любит из как холодными, так и горячими, что называется, с пылу, с жару.
Советы от шефа
- Формочки заполняйте тестом примерно на 3/4.
- Если вы используете силиконовые формы, их смазывать маслом не нужно. Но формочки металлические обязательно сперва смажьте и только потом выливайте в них тесто.
- Чтобы украсить бисквиты, заранее отложите несколько красивых ягод клубники. Разрежьте их пополам и уложите на каждый бисквит по 1-2 клубничных половинки.
Отправить ответ