Этот рецепт воздушных маффинов с красной смородиной и белым шщоколадом ждал своего часа в моих записных книжках больше года! В прошлом августе, когда наконец-то отменили жуткие ковидные ограничения, мы выбрались в гости к приятелям на дачу – отметить сразу несколько пропущенных из-за пандемии дней рождения.
Народу собралось довольно много. Пришли и соседи по даче. С огромной корзинкой пухлых маффинов, источающих просто райский аромат. Не удивительно, что эти милые кексики имели оглушительный успех.
На следующее утро первое, о чем спросили меня дети сразу после слов “Доброе утро, папочка”, было “А кексы остались?” А кексов-то как раз и не было. Они оказались настолько хороши, что дожить до утра у них не было ни единого шанса.
Пришлось быстро встать. одеться, умыться и отправляться к соседям если не за новой партией чудесной выпечки, то хотя бы за ее рецептом.
Хозяйка соседнего дома ни разу не удивилась ни нашему раннему визиту, ни вопросам детворы про “те самые кексики”, и сказала, что с радостью угостит нас своими фирменными маффинами… сразу после того, как мы все вместе их приготовим.
Пришлось надевать фартук и вставать к плите… И, хотя я вовсе не так планировал провести свой выходной, я об этой смене планов ничуть не жалею. И вы тоже не пожалеете – ведь у вас появится еще один абсолютно удивительный рецепт!
Рецепт маффинов с красной смородиной
- 300 г свежей смородины
- 100 г белого шоколада
- 220 г муки
- 4 яйца
- 160 г сахара
- 175 г сливочного масла
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
Из этого количества продуктов у вас получится дюжина смородиновых кексов с белым шоколадом,
Как сделать тесто с белым шоколадом
Разогрейте духовку до 180° C.
Смородину оборвите с веточек, вымойте и обсушите чистым полотенцем.
Острым ножом нарубите белый шоколад. Не надо его тереть на терке. Намного интереснее, когда кусочки шоколада примерно равны по размерам ягодам смородины.
Размягченное сливочное масло с сахаром взбейте в очень светлую пышную массу. По одному добавьте яйца, тщательно промешивая после каждого добавления. После яиц влейте ванильный экстракт и снова перемешайте.
Муку, разрыхлитель и соль просейте вместе. Добавьте сухие ингредиенты к масляной смеси и замесите тесто.
Как только из виду исчезнут сухие следы муки, всыпьте в миску с тестом очищенную смородину и белый шоколад. Перемешайте.
Как испечь маффины с красной смородиной
Формочки для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой или вставьте в них специальные бумажные розетки. Тесто разлейте по формочкам. Поставьте их на противень и отправляйте в горячую духовку.
Выпекайте смородиновые маффины примерно 25 минут. Обязательно проверьте готовность деревянной шпажкой, так как время выпечки для разных духовок может отличаться от среднего на плюс-минус пять минут.
Остудите кексики до комнатной температуры и подавайте к чаю, кофе или горячему шоколаду. С молоком, кстати, тоже очень вкусно!
Что? Вы не любите белый шоколад? Вы просто не умеете его готовить! Поверьте мне, в этом рецепте его сладость прекрасно уравновешивается кисленькими ягодами красной смородины.
Отправить ответ