Я нашел идеальный рецепт черничных кексов

черничные кексы рецепты в духовке

Вы спросите зачем я искал рецепт черничных кексов. И у меня есть простой ответ. Если вы смотрите заокеанские сериалы, то, наверняка, заметили, что, когда их герои покупают, заказывают а кафе или пекут дома маффины, то они почти всегда черничные. Понятно, что я, как профессиональный кондитер не мог пройти мимо такой странной любви американского кинематографа к черничным кексам и решил найти их рецепт.

Я потратил на это довольно много времени, потому что не пек черничные маффины изо дня в день. Но каждый раз, когда встречал новый рецепт черничных кексов, который выглядел как заслуживающий внимания, я его повторял. Так что, моя детвора успела отведать массу самых разных черничных маффинов, но практически все они были забракованы. Я был, в частности, разочарован тем, что ягоды всегда опускались на дно еще до того, как кексы были вынуты из духовки.

И вот, наконец, я нашел рецепт теста для черничных кексов, которое удерживает чернику на месте, и готов поделиться им с читателями.

Кексы с черникой по этому очень простому рецепту получаются очень влажными и ароматными. Они посыпаны сладкой коричной крошкой и получаются намного вкуснее, чем в любой первоклассной пекарне. Я теперь всегда удваиваю количество продуктов и зачастую кладу намного больше черники, чем требует рецепт.

идеальный рецепт черничных кексов

Простой рецепт черничных кексов

В форму для порционных кексов вложите гофрированные бумажные розетки для маффинов.

Тесто для кексов
  • 125 г сливочного масла
  • 175 г сахарного песка
  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • 300 г пшеничной муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,5 ч. л. ванильного экстракта
  • 100 г замороженной черники
  • 1 щепотка соли
Для коричной посыпки
  • 70 г коричневого сахара
  • 40 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 1,5 ч.л.корицы

Как испечь черничный кекс

Размягченное сливочное масло взбейте добела с сахарным песком. По одному добавьте яйца, энергично перемешивая после каждого добавления.

Просейте вместе муку, соль и разрыхлитель, и добавьте их в тесто. В конце замеса влейте молоко.

Энергично взбейте полученную смесь, наполняя тесто воздухом. Добавьте ванильный экстракт и чернику. Перемешайте и вылейте в формочки для маффинов.

как испечь кексы

Как сделать коричную посыпку

Все ингредиенты смешайте вилкой, добиваясь консистенции песочной крошки, и посыпьте ею маффины перед выпечкой.

Если не хочется возиться со штрейзельной крошкой, можете посыпать черничные маффины сахарной пудрой.

Выпекать кексы в духовке, предварительно нагретой до 150° С, нужно около 30 минут. Как только маффины будут готовы, достаньте их из печки. Выньте из формочек и наслаждайтесь! Черничные кексы очень вкусны в теплом виде, но и остывшие они ничуть не менее приятны.

кексы со штрейзельной крошкой
Советы от шефа: как улучшить рецепт черничных кексов

  1. В этом рецепте вы можете заменить молоко пахтой или использовать ароматизированное молоко (Мой сын как-то раз испек их на клубничном молоке – и получилось просто восхитительно).
  2. Вы можете заменить чернику любыми другими ягодами или даже нарезанными кубиками персиками, можете вместо ягод положить в кексы стружку из темного или белого шоколада.
  3. Словом используйте мой рецепт теста для черничных кексов и изобретайте свои ароматные маффины на его основе.
Другие рецепты кексов и маффинов

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*