Да, я очень люблю получать новые журналы для кондитеров. Мне нравится и сам процесс, когда открываешь конверт с красивым новым номером, и то предвкушение чего-то необычного, что тебя ждет среди его 130 страниц, и блаженные минуты спокойного чтения статей и рецептов, написанных моими коллегами из страны, где десертная кулинария возведена в ранг национального достояния.
Классных новинок, конечно же снова очень много, и я вам обязательно про них расскажу в ближайшие дни, но сегодня я готовлю изумительный в своей простоте и идеально гармоничный по составу, нежный и освежающий сливочный десерт на основе пюре манго с легким ароматом мяты.
Рецепт мангово-мятного крема
- 1 спелый плод манго
- 250 г греческого йогурта
- 100 мл нежирных сливок (15-20%)
- 80 г сахарного песка
- 10 г кукурузного крахмала
- 4 веточки свежей мяты
Из этого количества продуктов у вас получится 4 порции легкого, очень летнего, отлично освежающего и действительно вкусного десерта
Как приготовить крем из манго и мяты
Веточки мяты вымойте и обсушите, оставьте 4 красивых листочка для украшения десерта, Остальную мяту положите в сотейник, залейте сливками (оставьте пару столовых ложек сливок холодными). Поставьте сотейник на огонь, доведите сливки до кипения. Выключите огонь и дайте мяте настояться в течение примерно 5 минут. Затем процедите сливки и верните их в сотейник.
Очистите манго и нарежьте его мякоть на небольшое кубики.
Как очистить манго
Косточка в манго расположена там. где находится острый кончик плода. Обрежьте манго с одной стороны, стараясь держаться максимально близко к косточке, и отложите сегмент в сторону.
Повторите операцию, отступив от среза на расстояние. равное примерно толщине пальца. Затем аккуратно обрежьте мякоть. оставшуюся вокруг косточки.
Каждую отрезанную “полусферу” надрежьте тонким ножом поперечными линиями до самой кожицы. Переверните манго и острым ножом отделите нарезанные кубики манго от кожуры.
Чтобы вам было проще очистить манго – посмотрите фотографии:
3/4 мякоти манго сложите в чашу блендера и пробейте в пюре. Затем вылейте это пюре в процеженные сливки и перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте сахар, если необходимо. Его количество будет определяться спелостью манго.
Кукурузный крахмал разведите в холодных сливках, влейте в сотейник и перемешайте. Поставьте сотейник на огонь и варите на медленном огне около минуты. Смесь должна дойти до точки кипения, но кипятить ее не надо.
Снимите сотейник с огня, остудите крем до комнатной температуры. А затем добавьте в него йогурт.
Готовый десерт разложите в вазочки для мороженого, креманки или в красивые стаканчики. Поверх крема выложите ломтики манго и уберите стаканчики в холодильник. За 3-4 часа на холоде крем загустеет и примет нужную консистенцию.
Подавать такой десерт нужно очень холодным, украсив листочками свежей мяты.
Отправить ответ