Эту задачку подкинула мне учительница моей дочки. В последний день учебы мамочки всего ее пока еще второго класса решили провести то самое мероприятие, которое принято называть “чаепитием”. Учитывая опыт прошлого года, от огромных тортов решили отказаться, а вместо них предложить ребятишкам миниатюрные пироженки.
Как вы думаете, кому придется испечь всю эту прорву десертов? Вы угадали… Хорошо, конечно, когда среди родителей класса имеется свой шеф-кондитер)) Не всем так везет.
Для выпускного в школе готовлю торт “Черный лес”, но теперь в виде пирожных
Но и мне не привыкать! В этом году для поставленной цели я выбрал рецепт вкусный, не слишком сладкий и достаточно быстрый в приготовлении. Хотите тоже сделать торт Шварцвальд за четверть часа? Тогда записывайте слова!
Рецепт торта Черный лес
- 20 г несладкого какао-порошка
- 4 яйца
- 200 мл нежирного молока (1%)
- 500 мл сливок (35%)
- вишня без косточек (60 шт) (свежая, замороженная или консервированная)
- 80 г пшеничной муки
- 50 г сахарной пудры
- 100 г сахарного песка
- 50 мл вишневого сиропа
- 20 г арахисового масла (можно заменить сливочным)
- щепотка соли
Для украшения
- 100 г темного шоколада
Раскладка продуктов в этом рецепте торта Черный в виде пиролдевхдана на 6 человек. Если вам нужно больше, просто увеличьте количество ингредиентов пропорционально.
Как приготовить быстрые пирожные “Черный лес”
Разогрейте духовку до 190° C.
Застелите противень пергаментном или силиконовым ковриком.
Темный шоколад натрите на мелкой терке.
Отделите белки от желтков любым удобным для вас способом. Если вы не знаете, как сделать это максимально быстро и аккуратно, посмотрите мой ролик – лайфхаки от шефа как отделить желтки от белков.
Как сделать шоколадный бисквит для торта
В чашу миксера вылейте яичные белки, добавьте к ним щепотку мелкой соли и начинайте взбивать на средней скорости. Когда объем увеличится вдвое, добавьте к белкам половину сахара. Увеличить скорость миксера до максимума взбейте очень плотную меренгу.
В другую чашу для миксера вылейте яичные желтки. Слегка взбейте их, чтобы получить однородную субстанцию. Затем добавьте оставшийся сахар, теплое молоко и арахисовое масло. Перемешайте.
Муку просейте вместе с какао. Всыпьте эту смесь в миску с желтками и перемешайте до однородности.
Затем аккуратными вскапывающими движениями добавьте в полученное тесто взбитые с сахаром белки и перемешайте до тех пор, пока прожилки белка не станут невидимыми.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см, выложите на противень, поставьте в разогретую духовку и выпекайте 15 минут.
Как сделать крем Шварцвальд
Взбейте сливки в густую пену, добавьте к ним сахарную пудру и продолжайте взбивать до мягких пиков. В конце взбивания влейте 20 мл вишневого сиропа.
Если вы готовите десерты не для детей, то измените рецепт торта Черный лес и вместо сиропа используйте вишневую настойку – кирш.
Как подготовить вишню для начинки
🍒 Если вы готовите пирожные с консервированной вишней, то слейте сироп и обсушите ягоды.
🍒 Если вишня у вас свежая, то ее надо вымыть, обсушить и вынуть косточки.
🍒 Замороженную вишню просто рассыпьте на чистом бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Полностью размораживать ягоды не надо.
Как собрать пирожные Черный лес
Собирать пирожные нужно в кондитерском кольце. Каждое – в своем.
Из выпеченного бисквита вырежьте круги – по 3 шт на порцию. Для вырезания используйте то самое кольцо, в котором будет собирать пирожные.
На каждый бисквитный диск с помощью кисти нанесите немного вишневого сиропа.
Первый такой диск положите на дно кондитерского кольца, сверху залейте его кремом и утопите в нем несколько вишенок. Затем уложите второй диск, снова крем с вишней, и закройте сверху третьим бисквитным диском.
На него нанесите немного крема, посыпьте шоколадной стружкой и украсьте вишенками.
Все подготовленные десерты, не снимая с них колец, уберите в холодильник, как минимум, на 4 часа. За это время пирожные стабилизируются. Теперь их можно вынуть из колец и подать на стол.
Лайфхак от шефа
Для детского праздника такой десерт можно собрать в порционном стаканчике, и есть ложками, как крем или мороженое. Получается не менее красиво, но детишки, скорее всего, не измажут кремом все вокруг себя.
Отправить ответ