Что может быть лучше для начала утра выходного дня, чем чашка крепкого кофе со свежеиспеченными булочками? Сдобные клубничные булочки в сливочной глазури – отличный вариант успешного для начала дня.
Сделанные из очень простого теста, наполненные сладким клубничным джемом и покрытые пикантной глазурью из сливочного сыра, эти клубничные рулетики уже завтра станут вашим новым любимым лакомством на завтрак!
Скоро снова начнется школа, и хотя я не уверен, что мне хочется прощаться с летом, я решил, что классный завтрак не помешает. И – поверьте мне на слово – нежные клубничные рулетики с глазурью из сливочного сыра подходят для этого как нельзя лучше.
Самое приятное для меня в этом рецепте то, что я могу приготовить их накануне вечером, убрать на ночь в холодильник и поставить в духовку на следующее утро, прежде чем все остальные проснутся. Печка сама доведет до кондиции вкусный завтрак для моей детворы, а я еще немного посплю.
Клубничные булочки в сливочной глазури
Мне нравится готовить булочки синнабон, и за эти годы я уже успел рассказать вам про множество их вариаций. Согласитесь, очень весело проявлять творческий подход к выпечке, комбинируя разные начинки и разные виды глазури.
Но сегодня я совершенно точно уверен, что перед вами – моя самая простая начинка для булочек синнабон. За исключением того, что мы вряд ли вправе называть эти рулетики синнабонами («булочками с корицей»), потому что как раз корицы-то в них вообще нет!
Вы готовы?
Для идеальной начинки клубничного рулета вам понадобится действительно хорошее клубничное варенье.
Соедините джем с легким и пушистым тестом и нежной глазурью из сливочного сыра, и вы получите идеальный сладкий рулет, который сделает ленивое утро выходного дня максимально приятным.
Рецепт клубничных булочек с глазурью
Для теста
- 450-500 г муки
- 4 ч.л. сухих дрожжей
- 50 г коричневого сахара
- 1 ч.л. мелкой морской соли
- 250-300 мл воды
- 180 г сливочного масла
- 1 яйцо
Для начинки
- 375 г клубничного варенья
Для глазури
- 85 г сливочного сыра
- 60 г сливочного масла
- 0,5 ч.л. ванильного экстракта
- 350 г сахарной пудры
- 1-2 ст. л. молока
Как сделать тесто для булочек
В чашу миксера всыпьте примерно половину муки, дрожжи, сахар и соль все и перемешайте до однородности.
Поместите воду и масло в сотейник нагрейте до такой температуры, что смесь станет очень теплой, но не горячей на ощупь (приблизительно 45-50 °С). При этом масло не растает полностью.
Добавьте в смесь муки сначала влажные ингредиенты, а затем яйцо.
Включите миксер на средней скорости и взбивайте в течение 2 минут, время от времени останавливая мотор и счищая тесто со стенок чаши.
Когда масса станет однородной, добавьте половину оставшейся муки и продолжайте смешивать тесто еще 2 минуты на высокой скорости. Затем добавьте ровно столько оставшейся муки, чтобы тесто сформировалось в шар. Возможно, у вас останется немного неиспользованной муки.
Как только тесто начнет отставать от стенок и сформируется в шар вокруг лопатки, остановите миксер.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжите замес вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным (примерно 6–8 минут). Правильно замешанное тесто будет пружинить при легком нажатии двумя пальцами. Накройте готовое тесто для булочек полотенцем и дайте ему отдохнуть 10 минут.
Как собрать клубничные булочки – рулетики
Раскатайте тесто в прямоугольник размером 25 х 40 см. Намажьте на пласт теста клубничное варенье, оставляя с обеих его длинных сторон свободные полоски шириной около 1,5 см.
Скатайте тесто в плотный рулет по длинной стороне. Залепите край и положите рулет швом вниз на посыпанную мукой доску.
Острым ножом разрежьте рулет на 12 равных ломтиков.
Уложите кусочки рулета в смазанную маслом форму для выпечки размером 20 x 30 см. Укладывайте рулетки срезом вниз.
Как испечь рулетки с клубникой
1. Если вы печете сразу же:
Накройте форму с уложенными в нее рулетами чистым кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место примерно на час. Булочки должны увеличиться в размерах примерно вдвое.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180° С духовке в течение 25–30 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневыми.
Выньте форму из духовки и дайте булочкам остыть.
2. Если вы будете выпекать завтра утром:
Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
На следующее утро выньте форму с рулетиками из холодильника и дайте прогреться при комнатной температуре примерно 30 минут, как раз пока духовка разогревается до 180° С.
Затем выпекайте точно также, как сказано выше.
Как сделать глазурь
Взбейте сливочный сыр, сливочное масло и ваниль. После того, как смесь станет мягкой и однородной, начинайте добавлять в нее просеянную сахарную пудру. Делайте это постепенно, всыпая в миску не более стакана сахарной пудры за раз. Тщательно промешивайте массу после каждого добавления.
После того, как вся сахарная пудра будет добавлена в глазурь, отрегулируйте ее консистенцию, добавляя молоко. Делайте это не торопясь, не вливая более 1-2 ч.л молока за один раз.
Готовой глазурью полейте булочки прямо в форме. И подавайте клубничные рулеты на стол, не вынимая их из формы.
Отправить ответ