Я еще не видел ни одного человека, который не улыбнулся бы, увидев эти радужные пирамидки – фруктово-молочное желе – на своей десертной тарелке. Такой лёгкий десерт отлично подходит для летних вечеринок. Его, конечно же, можно приготовить накануне. И тут самое главное не съесть все самому еще до прихода гостей
Разноцветное фруктово-молочное желе: рецепт
- 16 пластинок желатина
- 1,2 л молока
- 200 г сахарного песка
- 200 г персиков, свежих или консервированных, без сиропа
- 200 г малины
- 200 г ежевики
- 200 г манго, свежего или консервированного, без сиропа
- желтый, розовый, фиолетовый и оранжевый пищевой краситель (по желанию)
- масло без запаха, для смазки формочек
Как приготовить желе
1. Желе молочное
Четыре пластинки желатина замочите в миске с холодной водой и оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягким. Отмерьте 150 мл молока в небольшую кастрюлю и нагрейте до образования пара. Когда желатин станет мягким, отожмите из него воду и добавьте в молоко. Перемешайте до полного растворения и отставьте в сторонку остывать до комнатной температуры.
2. Желе персиковое
Погружённым блендером измельчите персики. Смещайте персиковое пюре с 50 г сахара и 150 мл молока. Если хотите получить яркий насыщенный цвет, добавьте в смесь каплю желтого пищевого красителя. Процедите через мелкое сито, затем добавьте охлажденное молоко и желатин. Слегка смажьте маслом формы для желе и разделите смесь между ними. Поставьте в холодильник на час или пока желе не застынет.
Не охлаждайте слишком долго, иначе слои не прилипнут должным образом, и желе может распасться при извлечении из формочек.
3. Цветное желе
Повторите шаги 1 и 2, на этот раз используя малину и розовый пищевой краситель. Поставьте полученную смесь охлаждаться.
Снова повторите все то же самое, что вы проделали ранее (шаги 1 и 2), на этот раз используя ежевику и фиолетовый пищевой краситель, а затем – манго и оранжевый краситель.
Все три разноцветные смеси охладите.
Как собрать цветное фруктово-молочное желе
Когда слой персикового желе полностью застынет, а малиновое желе остынет до комнатной температуры, вылейте малиновое желе поверх персикового, и снова уберите форму с десертом в холодильник. Повторите эту процедуру для всех слоев цветного желе.
Очень важно, чтобы смесь, которую вы собираетесь наливать, остыла до комнатной температуры, иначе нижний слой расплавится.
Закончив собрать желе, верните формы в холодильник и оставьте их там, пока верхний слой желе не застынет.
Как подать полосатое желе на десерт
Перед подачей на стол окуните формочки с желе в теплую воду, чтобы их содержимое легче отошло от стенок. Затем аккуратно выньте желе, перевернув формочки на десертные тарелки. Перед подачей можно дополнить лакомство мороженым и/или свежими ягодами.
Советы от шефа
- Свободно экспериментируйте с разными фруктами и оттенками красителей. Но я бы советовал избегать ананасов, папайи и киви, так как содержащиеся в них вещества мешают правильному застыванию желатина.
- По возможности используйте листовой желатин. Он, как правило, всегда абсолютно прозрачный и, в отличие от низкокачественного порошкового желатина, не добавляет десерту некрасивой желтизны.
Ищете легкие летние десерты? Попробуйте мои рецепты
Отправить ответ