Дондурма — особое мороженое в Турции. Турецкое мороженое dondurma обычно готовится из молока (или воды), сахара, порошка из корня орхидеи (salep) и сока мастичного дерева. Считается, что рецепт дондурмы придумали в одном из регионов Турции под названием Мараш и, поэтому, некоторые авторы называют дондурму “мороженым Мараш” (Maraş Ice Cream).
Кондитеры разных стран часто спорят о том, должно ли мороженое быть гладким и похожим на пудинг или, наоборот, вязким и эластичным? В Турции предпочитают последнее, и не только вводят в рецептуру десерта специальные ингредиенты – порошок из корня орхидеи и мастику, но и применяют особый метод приготовления мороженого, включающий длительное его взбивание металлическими стержнями.
Смотрите видео, в котором шеф-кондитер Юрий Волков пробует турецкое мороженое – дондурму – в Стамбуле и становится зрителем веселого дондурма шоу, которое разыгрывают уличные продавцы мороженого для туристов, приехавших на отдых в Турции.
Дондурма — особое мороженое в Турции. Турецкая dondurma обычно готовится из молока (или воды), сахара, порошка из корня орхидеи (salep) и сока мастичного дерева. Считается, что рецепт дондурмы придумали в одном из регионов Турции под названием Мараш и, поэтому, некоторые авторы называют дондурму “мороженым Мараш” (Maraş Ice Cream).
Кондитеры разных стран часто спорят о том, должно ли мороженое быть гладким и похожим на пудинг или, наоборот, вязким и эластичным? В Турции предпочитают последнее, и не только вводят в рецептуру десерта специальные ингредиенты – порошок из корня орхидеи и мастику, но и применяют особый метод приготовления мороженого, включающий длительное его взбивание металлическими стержнями.
Смотрите видео, в котором шеф-кондитер Юрий Волков пробует турецкое мороженое – дондурму – в Стамбуле и становится зрителем веселого дондурма шоу, которое разыгрывают уличные продавцы мороженого для туристов, приехавших на отдых в Турции.
Отправить ответ