Этот простой и вкусный десерт – Crêpes Suzette – я научился готовить еще в те времена, когда жил с родителями в Женеве. Была там у моей мамы подружка из Франции по имени Франсуаза. Ее муж работал во Всемирной организации здравоохранения, и до приезда в Швейцарию они более десяти лет жили где-то в Африке.
Так вот, как-то раз, когда мы в очередной раз пришли к ним в гости, Франсуаза угощала нас с сестрой обалденно вкусными блинчиками в апельсиновом соусе и рассказывала маме, что именно этот рецепт всегда напоминает ей о Франции, и что в Африке, когда становилось совсем невмоготу, она вставала к плите и пекла вот такие des crêpes со смешным именем ”Сюзетт”. Предлагаю и вам их попробовать. Возможно, именно так мы лучше поймем, что чувствуют французы вдали от дома.
Рецепт французских блинчиков Crêpes Suzette с соусом фламбе
- мука 3/4 стакана
- яйца 3 шт.
- ванильный сахар 1 ч.л.
- молоко 1 стакан
- сливки 0,5 стакана
- топленое масло 3 ст. л.
- масло сливочное 2 ст. л.
- сахарная пудра 1/2 стакана
- апельсины 2 шт.
- апельсиновый ликер 1 рюмка
- коньяк или бренди 100 мл.
- соль 1/2 ч.л.
Как испечь des crêpes Suzette
В большой миске смешайте просеянную муку, яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно добавляя молоко и сливки, замесите блинное тесто. Оно должно быть достаточно жидким и не иметь комочков. Готовому тесту надо дать немного постоять – 20 минут вполне достаточно.
Французские десертные блинчики Crêpes Suzette жарят обязательно на топленом сливочном масле. Так они получаются более душистыми. Блинчики должны быть тонкими. Их нужно сложить стопочкой и держать в тепле.
После того, как сами des crêpes будут готовы, пора заняться соусом. Соус здесь – самое главное. Как собственно и почти во всяком французском блюде. Возьмите сотейник и смешайте в нем сливочное масло, сахарную пудру, мелко нарезанную апельсиновую цедру и сок 2-х апельсинов. Эту смесь нужно довести до кипения – и только.
Теперь берем блинчики из стопки, поливаем соусом и сворачиваем в корнетик. Подготовленные таким образом блинчики выкладываем на разогретую сковороду вплотную друг к другу. И ставим сковороду на маленький огонь.
Даем нашим des crêpes прогреться. А сами тем временем смешиваем апельсиновый ликер и бренди. Этим коктейлем поливаем блинчики. Ждем пока алкоголь нагреется, а затем подожгаем его. Как только пламя погаснет, десерт готов к подаче на стол. Сверху можно посыпать апельсиновой цедрой
P.S. Если вы готовите для детей, не переживайте из-за того, что в рецепте Crêpes Suzette есть бренди и ликер. Весь алкоголь улетучится во время горения, зато ваши блинчики приобретут замечательную хрустящую корочку и ни чем не сравнимый апельсиновый аромат.
Отправить ответ