Crêpes Suzette: Назвать этот десерт блинами язык не поворачивается

Crêpes Suzette: Назвать этот десерт блинами язык не поворачивается




Этот простой и вкусный десерт я научился готовить еще в те времена, когда жил с родителями в Женеве. Была там у моей мамы подружка из Франции по имени Франсуаза. Ее муж работал во Всемирной организации здравоохранения, и до приезда в Швейцарию они более десяти лет жили где-то в Африке.

Так вот, как-то раз, когда мы в очередной раз пришли к ним в гости, Франсуаза угощала нас с сестрой обалденно вкусными блинчиками в апельсиновом соусе и рассказывала маме, что именно этот рецепт всегда напоминает ей о Франции, и что в Африке, когда становилось совсем невмоготу, она вставала к плите и пекла вот такие des crêpes со смешным именем ”Сюзетт”. Предлагаю и вам их попробовать. Возможно, именно так мы лучше поймем, что чувствуют французы вдали от дома.

Рецепт французских блинчиков с соусом фламбе

  • мука 3/4 стакана
  • яйца 3 шт.
  • ванильный сахар 1 ч.л.
  • молоко 1 стакан
  • сливки 0,5 стакана
  • топленое масло 3 ст. л.
  • масло сливочное 2 ст. л.
  • сахарная пудра 1/2 стакана
  • апельсины 2 шт.
  • апельсиновый ликер 1 рюмка
  • коньяк или бренди 100 мл.
  • соль 1/2 ч.л.

Как испечь des crêpes Suzette

В большой миске смешайте просеянную муку, яйца, ванильный сахар и щепотку соли. Постепенно добавляя молоко и сливки, замесите блинное тесто. Оно должно быть достаточно жидким и не иметь комочков. Готовому тесту надо дать немного постоять – 20 минут вполне достаточно.

Французские десертные блинчики жарят обязательно на топленом сливочном масле. Так они получаются более душистыми. Блинчики должны быть тонкими. Их нужно сложить стопочкой и держать в тепле.

После того, как сами des crêpes будут готовы, пора заняться соусом. Соус здесь – самое главное. Как собственно и почти во всяком французском блюде. Возьмите сотейник и смешайте в нем сливочное масло, сахарную пудру, мелко нарезанную апельсиновую цедру и сок 2-х апельсинов. Эту смесь нужно довести до кипения – и только.

Теперь берем блинчики из стопки, поливаем соусом и сворачиваем в корнетик. Подготовленные таким образом блинчики выкладываем на разогретую сковороду вплотную друг к другу. И ставим сковороду на маленький огонь.

Даем нашим des crêpes прогреться. А сами тем временем смешиваем апельсиновый ликер и бренди. Этим коктейлем поливаем блинчики. Ждем пока алкоголь нагреется, а затем подожгаем его. Как только пламя погаснет, десерт готов к подаче на стол. Сверху можно посыпать апельсиновой цедрой

P.S. Если вы готовите для детей, не переживайте из-за того, что в рецепте есть бренди и ликер. Весь алкоголь улетучится во время горения, зато ваши блинчики приобретут замечательную хрустящую корочку и ни чем не сравнимый апельсиновый аромат.

Интеерсно? Расскажи друзьям!

Это интересно

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.


*


error

Вам нравятся мои рецепты? Расскажите о них всем!