Испечь этот очень простой пирог со сливами я решил еще вчера, когда вернулся домой с рынка с огромной сумкой спелых иссиня-черных слив. Такой сладкий и пушистый сливовый пирог пекла когда-то одна из наших соседок по бабушкиной даче. Причем делала она его с самыми разными фруктами и ягодами – с теми, что созревали и были под рукой.
Но лично мне больше всего нравился этот пирог именно со сливами – их кисловатый терпкий вкус идеально уравновешивает сладкое тесто, и консистенция спелой сливы удивительно гармонично вписывалась в бисквитно-пудинговую текстуру пирога.
Рецепт пирога со сливой
- 12-15 спелых слив
- 300 г сахарного песка
- 3 яйца
- 1 ч. л. молотого кардамона
- 1 ч. л. порошка ванили
- 250 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 180 г сливочного масла (растопленного)
Как приготовить сливовый пирог
Разогрейте духовку до 180С.
Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
Уложите сливы на на дно смазанной маслом формы для выпечки. (Я использую глубокую прямоугольную форму 30 х 18 см.) Сверху сливы посыпьте сахарным песком. Его количество будет зависеть от того, насколько сладкие у вас сливы (примерно граммов 50-70) и специями.
Поставьте форму для пирога со сливами в духовку и выпекайте до тех пор, пока сливы не размягчатся и не начнут выделять яркий сок.
Пока ягоды запекаются, есть время сделать тесто для пирога.
Как сделать нежное тесто для пирога со сливами
Для этого в миксере взбейте яйца и оставшийся сахар до получения светлой пены.
Просейте вместе муку и разрыхлитель и в три приема добавьте к взбитым яйцам, чередуя с растопленным маслом. Каждый раз аккуратно вмешивайте ингредиенты в тесто. Не месите слишком активно и слишком долго. Только до получения однородной консистенции.
Готовое тесто вылейте в форму на запеченные сливы и разровняйте поверхность.
Как испечь пирог со сливовой начинкой
Выпекайте пирог со сливам в горячей духовке примерно 40-50 минут до готовности (проверяем деревянной шпажкой в центре пирога).
Выньте готовый пирог из духовки и дайте остыть. Моя детвора обожает лопать его в теплом виде – так, чтобы на бисквите медленно таяло ванильное мороженое.
На мой вкус, этот сливовый десерт становится еще вкуснее, если его нарезать на ломтики и на пару часов убрать в холодильник. А потом посыпать сахарной пудрой.
Такой пирог со сливой, кстати, остается свежим в течение двух-трех дней, если хранится на холоде в герметичном контейнере.
Совет от шефа
Что касается специй для пирога со сливами, могу сказать вот что. Если вы не любите кардамон, у вас нет ванили (Ни в коем случает не используйте ванилин!) или вы вообще предпочитаете какие-либо другие специи для сладких пирогов, свободно меняйте состав и количество специй по своем вкусу. Но не используйте на эту раскладку более 3-х чайных ложек специй.
Любителям пирогов со сливовой начинкой я могу также порекомендовать испечь Баварский пирог со сливами – это настоящая кондитерская сказка! А еще на моем канале есть рецепт французского быстрого пирога со сливами! Он тоже заслушивает вашего внимания!
Отправить ответ