Пару месяцев назад я рассказывал на своем канале французском вишневом пироге Клафути. Эта статья оказалась чрезвычайно популярной среди моих читателей. Поэтому я решил постепенно рассказать вам о фруктовых пирогах разных стран. Вель не только французские кондитеры придумали необычные пироги!
Сегодня наша тема – настоящий шедевр немецкой выпечки. Именно так по достоинству можно назвать баварский пирог со сливами. Попробовав этот десерт однажды, вы и сами поймете, о чем я! Этот сливовый пирог наверняка станет очень частым гостем на обеденном столе в вашей семье.
На его приготовление уйдет немного времени. И сам процесс никаких трудностей у вс не вызовет! Главное не забывать: выпечку всегда нужно готовить в хорошем настроении, тогда и тесто будет пышным, и начинка получится изумительно вкусной, и сам пирог никогда не подгорит.
Для теста
- 50 г грецких орехов
- 130 г охлажденного сливочного масла
- 250 г муки
- 1/2 ч. л. морской соли
- 1 желток
Для крема
- 250 г творога
- З ст. л. жидкого меда
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 яйца
- 2 желток
- 120 г сливочного сыра
- 1 ст. л. сахарной пудры
- 1 ст. л. муки
- 5-6 крупных синих слив
Приготовьте тесто
Грецкие орехи измельчите в комбайне в мелкую крошку.
Нарежьте кубиками 125 г сливочного масла.
В чашу с орехами всыпьте муку, соль, добавьте нарезанное сливочное масло, желток и замесите тесто. Не выключая миксера, в несколько приемов влейте 2-4 ст. л. ледяной воды.
Круглую форму для выпечки смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите тесто и равномерно распределите его, сформировав бортики.
Тесто часто наколите вилкой, накройте бумагой для выпечки и насыпьте сверху около килограмма фасоли (или других бобов). Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 15 минут, затем уберите бумагу с бобами.
Приготовьте крем
Творог соедините с медом, влейте ванильный экстракт. Добавьте яйца и полученную смесь взбейте миксером. Затем добавьте желток, сливочный сыр, сахарную пудру и на средней скорости снова взбейте все в однородную массу, но так, чтобы в ней сохранились творожные крупинки.
Теперь будет нужно вручную венчиком вмешать в полученный крем муку. а затем и еще буквально пару секунд взбивать все это миксером.
Подготовка ягодной начинки
Сливы вымойте, высушите салфеткой, разрежьте пополам и удалите косточки.
Достаньте пропеченный корж из духовки, вылейте на него творожный крем, сверху выложите половинки слив срезами вниз и слегка притопите их в крем.
Отправьте пирог в духовку еще на 30 минут.
Любителям пирогов со сливовой начинкой я могу также порекомендовать испечь французский сливовый пирог или Бисквитный пирог со сливами – это настоящее волшебство!
Отправить ответ