В теплые дни начала осени, так же как и летом, не очень хочется пить чай с тяжелыми и насыщенными пирожными из песочного или бисквитного теста. Да и включать духовку в такую жару лишний раз совсем не хочется. Поэтому, когда столбик заоконного термометра неудержимо рвется ввысь, я часто готовлю десерт совсем иного вида – сладкий и освежающий холодный блинный рулет начинкой из с ломтиков спелого манго и нежным сливочным кремом. Всего полчаса на готовку – и у вас на столе идеальное летнее угощение для всей семьи.
Просто поджарьте стопку блинов и приготовьтесь скатать их в плотный рулет с манговой начинкой!
Знаете, что самое лучше в этом рецепте? То, что манго легко заменить любыми другими фруктами или ягодами – так у вас каждый раз будет получаться совершенно новый десерт!
Рецепт блинного рулета с начинкой из манго
Для блинного теста
- 3 яйца
- 35 г сахарного песка
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 160 г пшеничной муки
- 375 мл молока
- 50 г сливочного масла (растопить)
Для крема и начинки
- 250 г сливочного масла (размягчить)
- 250 г сахарной пудры
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 75 г пюре манго
- 1 спелый манго
- сахарная пудра для посыпки
Как приготовить блинный рулет
Для начала приготовьте тонкие блины. Затем сделайте начинку, порежьте манго ломтиками. сверните все в тугой рулет – и вуаля! Вы й цели!
Как поджарить тонкие блинчики
Электрическим миксером взбейте яйца, добавьте к ним сахар и ваниль.
Просейте муку и смешайте ее с яйцами и небольшим количеством молока, чтобы получилось густое тесто. Постепенно добавляйте еще молока, пока тесто не станет однородным и текучим как густые сливки. Почему важно просеять муку.
В самом конце добавьте растопленное и охлажденное сливочное масло, а затем перелейте готовое блинное тесто в кувшин с узким носиком. Накройте кувшин крышкой и поставьте в холодильнике, как минимум, на 30 минут, а лучше на час или еще дольше.
Нагрейте немного масла в тяжелой сковороде и налейте на ее дно примерно 125 мл жидкого теста, наклоняя сковороду во все стороны так, чтобы тесто растеклось по всей площади дна сковороды.
Поджарьте блинчик пару минут с одной стороны, затем переверните на другую и продолжайте готовить еще 30 секунд. Повторите процесс и приготовьте 5 тонких блинов.
Если вы сомневаетесь в своих навыках приготовления тонких блинчиков, посмотрите мой короткий ролик – и для вас все станет максимально простым и понятным.
Как сделать крем для начинки рулета
Электрическим миксером несколько минут взбивайте масло, сахарную пудру и ваниль пока не получится легкий и воздушный крем. Добавьте в него пюре из манго и еще раз тщательно взбейте.
Очистите манго от кожуры и срежьте фруктовую мякоть двумя полусферами, обрезая косточку с обеих сторон. Один сегмент манго нарежьте тонкими ломтиками поперек, а второй разрежьте вдоль на 4 толстых дольки.
Как собрать манговый рулет
На длинном листе пергамента разложите внахлест 5 блинов, формируя длинную полосу. Толстым слоем нанесите крем на поверхность блинчиков.
На узкий край этого блинного прямоугольника уложите толстые дольки манго и скатайте вокруг них блинный рулет. Подхватывая блинчики один за другим, сверните рулет максимально плотно, пока все блины не будут использованы.
Заверните готовый рулет в пергамент и уберите его в холодильник, как минимум на час. А еще лучше оставьте его на холоде до утра.
Через некоторое время достаньте рулет из холодильника и положите на сервировочную тарелку швом вниз.
Обрежьте концы, чтобы десерт выглядел красиво и аккуратно. Прежде, чем нарезать десерт на порции, украсьте его ломтиками манго и посыпьте сахарной пудрой.
Отправить ответ