Суперлёгкий рулет с маскарпоне для тех, кто не тратит время попусту

Суперлёгкий рулет с маскарпоне для тех, кто не тратит время попусту

До Нового года осталось всего ничего, и если вы все еще не знаете, что приготовить на десерт, то я всего на шаг впереди вас и готовлю бисквитный рулет с маскарпоне и ягодами! В этот раз я довольно долго размышлял, какие же вкусности испечь к праздничному ужину. Решение далось мне непросто. Потому что требовалось учесть несколько важных соображений.

Во-первых, мне хотелось сделать классический французский рождественский десерт Bûche de Noël (торт-полено). Но большинство известных мне рецептов таких тортиков содержат горы жирного и сладкого крема.

Конечно, вся прекрасная половина моей семьи от 83-х летней бабушки до восьмилетней дочки просто обожает кремовые пирожные. Но исключительно утром. И уж никак не после праздничного ужина. Это и есть второе условие идеального новогоднего тортика – он должен быть не слишком жирным и не супер сладким.

Есть еще и третий, и четвертый аспекты, которые я не мог не принимать во внимание – это время и доступность ингредиентов. Несомненно, я мог бы потратить на торт 8 часов своего времени и соорудить изысканное произведение искусства из экзотических продуктов. Но, если честно, до праздника надо еще так много успеть, что мне просто некогда гоняться за карамболями и рамбутанами в то время, пока остальные члены моего семейства в жутком стрессе переживают из-за не купленных подарков, недошитых нарядов и еще массы недоделанных пунктов в их списке предновогодних дел.

торт на Новый год

Я вообще за простоту и спокойствие во время праздников, поэтому решил сделать классный “буш” со свежими ягодами и быстрым ванильным кремом из творожного сыра маскарпоне). Это – нежный, сочный, не очень-то калорийный и супер освежающий десерт. Он буквально тает на языке и имеет изысканный умеренно сладкий вкус, в который врываются яркие ягодные ноты. Именно такой кусочек торта каждый хотел бы получить в конце обильной трапезы!

Рецепт рулета с маскарпоне

Для бисквита
  • 6 яиц
  • 180 г сахарного песка
  • 100 г муки
  • 12 г ванильного сахара
  • 1 щепотка соли
Для начинки
  • 150 г маскарпоне
  • 2 яичных белка
  • 300 г свежих ягод
  • 50 г сахарной пудры
  • 0,5 ч.л. ванильного экстракта
Для оформления
  • сахарная пудра для посыпки
  • свежая малина для украшения

Как испечь рулет с маскарпоне и ягодами

Включите духовку и прогрейте ее до 200° C. Затем вам нужно приготовить бисквитное тесто и сливочно-творожный крем для торта.

Как сделать бисквит для рулета

У 3 яиц отделите белки от желтков. В чашу миксера вылейте 3 желтка и 3 целых яйца. Добавьте сахар и взбейте. Затем всыпьте муку и тщательно перемешайте.

В отдельной миске взбейте 3 яичных белка со щепоткой соли до состояния жестких клювиков. Взбитые белки аккуратно, чтобы пена не опала, вмешайте в бисквитное тесто. Технологию вы уже знаете. Лопаткой как бы вскапывайте тесто снизу вверх, одновременно поворачивая миску на четверть оборота по кругу.

Суперлёгкий праздничный торт для тех, кто не тратит время попусту

Застелите противень пергаментом. Вылейте на него тесто и равномерно его распределите, формируя прямоугольник толщиной 5-6 мм. Поставьте противень в разогретую духовку выпекайте примерно 15 минут.

Не дайте бисквиту подсохнуть в духовке, он должен остаться гибким и упругим.

Готовый бисквитный пласт снимите с противня, приподняв снизу за пергамент, и переверните на влажное кухонное полотенце. Не снимая пергамент, сверните бисквитный пласт в рулет и дайте остыть.

Как сделать легкий творожный крем

Взбейте яичные белки до консистенции жестких пиков. В отдельной миске взбейте маскарпоне с ванильным экстрактом, а затем соедините творожную массу с белковой пеной.

Как собрать ягодный рулет с маскарпоне

Разверните остывший бисквит на кухонном полотенце и снимите лист пергамента.

Разверните остывший бисквит на кухонном полотенце
Крем из маскарпоне выложите поверх бисквита и распределите по нему ровным слоем, оставив без крема полоску шириной 1-1,5 см по краю одной их длинных сторон бисквитного пласта.

Поверх крема выложите ягоды и посыпьте сахарной пудрой (50 г).

Туго скатайте бисквит в рулет с маскарпоне
Туго скатайте бисквит так, чтобы свободная от крема полоска теста оказалась снаружи, Закрепите ее на рулете.

Снимите полотенце и уложите рулет с маскарпоне и ягодами швом вниз. Уберите торт в холодильник минимум на час, чтобы крем стабилизировался. Перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой и украсьте свежей малиной.

Совет от шефа

В начинке при желании можно заменить свежие ягоды ягодным джемом. В этом случае сахарную пудру из рецепта начинки следует исключить.

Ищете рецепты рулетов и тортов Полено? Попробуйте вот эти:

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*