Рецепт этого влажного и вязкого пудинга со вкусом сливочного ириса я раскопал в своих записях, когда увидел комментарий одной из читательниц под рецептом шоколадного торта.
Действительно, жители Туманного Альбиона называют пудингом вовсе не ту плотную массу на кукурузном крахмале или рисовой муке, которую подают на десерт с другой стороны Ла-Манша. Нет, настоящий английский Тоффи-пудинг готовится совсем иначе. На самом деле, этот десерт уже некоторое время был в моих планах, но только ваши комментарии помогли мне решиться на его приготовление.
Вы удивитесь, но главный ингредиент здесь…
Финики! Да, именно финики. Вообще-то, финики не входят. В число моих любимых фруктов, поэтому я немного беспокоился за вкус того, что у меня получится в итоге. Но беспокойство мое оказалось напрасным – получилось все отменно.
Мягкий и немного вязкий пудинг со вкусом сливочного ириса – это очень нежный десерт с восхитительным ароматом. По консистенции его можно сравнить с только что испеченным имбирным пряником. Вы же помните самый лучший рецепт пряников?
Только пудинг еще дополняется теплым сладким соусом с очень насыщенным вкусом сливочного ириса. Два этих компонента идеально сочетаются, создавая просто фантастическую комбинацию! Но если вам хочется чего-то бОльшего, добавьте шарик ванильного мороженого.
Рецепт британского пудинга
Для пудинга
- 210 г фиников
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 135 г коричневого сахара
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. смеси специй Pumpkin Pie Spice
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1/2 ч. л. разрыхлителя
- 150 г муки
- щепотка соли
Для карамельного соуса
- 115 г сливочного масла
- 115 г коричневого сахара (обязательно коричневого!)
- 140 мл нежирных сливок
Как испечь Тоффи-пудинг
Воду налейте в сотейник, нагрейте до температуры примерно 60 градусов и залейте ею финики, предварительно удалив из них косточки.
Добавьте пищевую соду, перемешайте и дайте постоять 5 минут.
Разогрейте духовку до 180° C.
В чистую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, специи и соль.
В чашу миксера положите размягченное масло, сахар, и финики с водой, в которой они размокали. Все тщательно перемешайте. Когда масса станет однородной, разбейте в нее яйца и снова все перемешайте. Под конец всыпьте смесь сухих ингредиентов и все быстро перемешайте. Слишком долго тесто не смешивайте, как только исчезнут видимые следы муки, остановите миксер.
Готовое тесто залейте по 12 формочкам для кексом или маффинов. Поставьте в горячую духовку и выпекайте около 25 минут.
Дайте пудингу остыть, не вынимая из формочек, да и после того, как он остынет, действуйте очень осторожно, чтобы не повредить очень мягкие и хрупкие десерты.
Как сделать карамельный соус
Все ингредиенты сложите в сотейник и поставьте на средний огонь. Нагревайте, постоянно помешивая. Доведите массу до кипения и дайте покипеть примерно 4-5 минут. Она немного загустеет.
Через 5 минут снимите с огня и дайте остыть.
Вот и вся наука: осталось только выложить пудинг на красивые тарелки и полить каждую щедрым слоем теплого соуса.
Соус, не скрою, получается очень сладким. Но именно такой соус идеально дополняет настоящий британский пудинг.
Отправить ответ