Как? Вы еще никогда не пекли это классное хрустящее кокосовое печенье из кукурузных хлопьев? Тогда не упускайте такую возможность и сделайте это прямо сейчас! Вашей детворе обязательно понравится это немного тягучее печенье с кокосовой стружкой, измельченными орехами и хрустящими хлопьями. Немного попрактиковавшись, вы достигнете идеального баланса текстуры из хрусткости и “жевательности”.
Что такое печенье из кукурузных хлопьев
Есть у меня несколько очень активных подписчиков. Все они время от времени присылают мне рецепты, которые, должны понравиться моим читателям.
Пару недель назад я получил от одного из них относительно новый рецепт печенья с хрустящими хлопьями. Его сопровождало восторженное письмо с настоятельной просьбой немедленно это печенье испечь и попробовать.
Почему бы и нет? В основе своей это – давно всем знакомое печенье с шоколадной крошкой, но вместо шоколада в тесто добавлены овсяные хлопья, кокосовая стружка, нарезанные орехи и корнфлекс. Как по мне, так получается просто сумасшедшее комбо, согласны?
Из-за полного завала на работе с подготовкой к ВК-фесту и разработки нового меню десертов для новой сети кофеен, которая в скором времени заменит ушедший с нашего рынка “Старбакс”, времени у меня на проверку рецепта печенья долго не было. Но вот в прошлые выходные этот рецепт снова попался мне на глаза. И я просто зашел на кухню, собрал все ингредиенты и напек небольшую гору этих хрустящих штучек. И – знаете, что? Моя детвора, выйдя, наконец, к завтраку на аромат свежей выпечки, не смогла остановиться, пока не уничтожила из все до единого.
Сочетание сахарного песка, коричневого сахара и кокоса делает это печенье слегка тягучим и “жевательные”. Орехи придают ему хруст, а кукурузные хлопья создают пикантную хрустящую корочку.
Рецепт хрустящего печенья с кокосом
- 100 гсливочного масла
- 80 г сахара
- 80 г светло-коричневого сахара
- 1 яйцо
- 0.5 ч. л. ванильного экстракта
- 160 г пшеничной муки
- 0.5 ч. л. разрыхлителя
- 0.5 ч. л. пищевой соды
- 0.25 ч. л. соли
- 120 г овсяных хлопьев
- 100 г несладких кукурузных хлопьев
- 80 г кокосовой стружки
- 100 г крупно нарезанных орехов (пекан, грецкие, миндаль – на ваш вкус)
Как испечь хрустящее печенье из кукурузных хлопьев
Разогрейте духовку до 180° С. Застелите противни пергаментом.
Установите на миксер насадку лопатка и взбейте размягченное сливочное масло с сахаром в легкую светлую массу. Добавьте яйцо и ваниль и снова взбейте до однородности.
В отдельную посуду просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешайте и добавьте к масляной смеси. Снова включите миксер на средней с скорости и замесите тесто для печенья. Когда масса в миксере станет однородной, вмешайте в нее овсяные хлопья, кукурузные хлопья, кокосовую стружку и орехи.
При помощи большой ложки выложите тесто на подготовленные противни на расстоянии около 5 см друг от друга.
Выпекайте 10-12 минут или пока печенье не станет золотисто-коричневым, а его центр не затвердеет. Готовое печенье выньте из печки. Дайте ему немного отдохнуть на противнях, а затем снимите на решетку или большую тарелку, чтобы оно полностью остыло.
Совет от шефа
Вам может показаться, что кукурузные хлопья потеряют свою хрусткость после замешивания в тесто и выпекания. Я тоже так думал. Но, как оказалось на деле, корнфлекс намного крепче, чем вы думаете! Как ни с странно, кукурузные хлопья очень хорошо сохраняют свою текстуру и честно передают ее печенью.
Отправить ответ