булочки

Японские молочные булочки — это мягкие, практически воздушные булочки, которые тают во рту и остаются свежими намного дольше, чем обычные булочки. Как говорят мои дети, когда речь заходит о несладких булочках, существуют булочки простые, и булочки японские. Вторые как бы [more…]

Не знаю, как вы, а я вот с детства неравнодушен к домашним эклерам и заварным пирожным. Как-то так случилось, что в доме у нас заварные пирожные всегда были только магазинные. До сих пор помню эти чудесные эклеры из кондитерской в [more…]

Теплые булочки твистеры с шоколадом и лесными орехами — это вкуснейшее лакомство для завтрака, которое выглядит так, будто его только что привезли из местной пекарни. Нутелла – красивая штука. Эту шелковистую гладкую шоколадную пасту с ореховым вкусом можно использовать как [more…]

Не буду снова рассказывать о том, почему в большинстве культур с праздником Пасхи ассоциируется кролик. Кто не в курсе, может прочитать об этом в моей статье “Откуда взялся пасхальный кролик Easter Bunny“. А вот сегодня, когда до Пасхи остается всего [more…]

Венская выпечка или Viennoiserie – это, пожалуй, самая известная во всем мире категория французской выпечки. Главным образом потому, что именно к этому классу относится ее флагманское хлебобулочное изделие — круассан. Франция или Австрия? А вы знали, что этот слоеный рулетик [more…]

Хочу вас сразу познакомить. перед вами на фото дрожжевая булочка Gubana – итальянская сестра парижской бриошиДа, признаюсь, грешен, в последнее время я чаще всего знакомлю вас с лучшими рецептами шеф-кондитеров французских ресторанов. Нет ничего удивительного в том, что я люблю [more…]

Я готовлю бриошь с тыквой и корицей практически каждую осень. Этот рецепт “живет” в нашей семье много лет, еще со время моего женевского детства. Но и, спустя столько лет, мы любим эти булочки не менее сильно, и по осени я [more…]

Как-то раз, гуляя по парижским улочкам, я забрел в книжный магазинчик и как обычно, направился к полкам с кулинарными книгами. Представьте себе мое удивление, когда я обнаружил пять или шесть книг, посвященных исключительно булочкам бриошь. В каждой были десятки, а [more…]

В сентябре и октябре тема выпечки с тыквой не сходит со страниц кулинарных блогов и экранов Ютуб-каналов домашних и профессиональных кондитеров. Почему бы и нам с вами не испечь очаровлениые булочки-роллы бриошь с тыквой и корицей Я уже готовил для [more…]

Сегодня у меня для вас рецепт булочек бриошь, который сначала показался мне совершенно неожиданным. Именно поэтому я его почти сразу попробовал. И… вынул из духовки бриоши такие мягкие и вкусные, что не мог вам о них не рассказать. Это ли [more…]